用料
| 田螺 | 斤 |
| 姜 | |
| 鹽 | 克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 紫蘇葉 | 10片 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 泡辣椒 | 5個 |
| 味精 | 克 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 小米椒 | 8個 |
| 蔥 |
爆炒田螺肉的做法
田螺肉洗乾淨，切小米椒，薑末，蒜末，泡辣椒，紫蘇葉
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鍋燒水，田螺肉焯水，放入薑片，料酒，蔥結，水開煮兩三分鐘撈起備用即可
鍋內不放油，把田螺肉炒幹水分，撈起
起鍋燒油，放豆瓣醬2勺，炒出紅油再放姜，蒜，辣椒炒一分鐘，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，鹽，生抽，紫蘇葉。爆炒三四分鐘，加點水煮四五分鐘入味，收汁
起鍋，完成啦，香噴噴的
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