薄荷田螺釀

去過陽朔遊玩的朋友們，第一時間肯定是各個大街小巷覓食。美食當中肯定少不了當地特色菜，如：陽朔田螺釀，啤酒魚等等……。
我們韶關人打小就愛吃田螺，石螺，香螺各種螺……。
 8月去了趟陽朔，早早就提前搜尋了當地美食“田螺釀，啤酒魚”。
 那天，到了陽朔找酒店放下行旅箱，立馬直奔西街尋找期待已久的美食。找到當地比較有名的餐廳坐下，上菜速度還可以，好不容易盼到上菜了，按國際慣例各種拍照讓朋友圈先吃可惜大失所望啊，啤酒魚太油了，田螺釀有點發苦完全吃不到鮮味。
從那以後就想著啥時候自己做一次田螺釀，可回深圳後一直沒有遇到那種大大的田螺。
嘿嘿，昨天冬至運氣不錯，在菜市場遇到了心心念唸的大田螺，終於有機會跟“陽朔田螺釀”PK一下

用料  

薄荷田螺釀的做法  

1. 買回來的田螺養乾淨 。把田螺用水煮熟，挑肉出來剁成肉沫，

2. 田螺肉，豬肉，香菇，薄荷，香蔥都分別剁成肉沫備用

3. 豬肉，香蔥，幹香菇沫

4. 除了紅辣椒，蒜片，薑片。把螺肉挑出來後剁碎，同時也五花肉、薄荷、香菇、香蔥都剁成末，然後把所有食材和調料一起倒碗裡攪拌均勻備用。

5. 這會兒把攪拌均勻的肉餡再重新放回螺殼裡，接著熱鍋倒油，把釀好的螺碼放到鍋裡。

6. 冷鍋熱油下鍋煎釀好的田螺

7. 把螺煎到這個狀態後

8. 把提前準備好的砂鍋燒熱倒油，放入生薑片，蒜頭，香蔥頭放入砂鍋爆香。

9. 這會把煎好的田螺一個一個放入砂鍋裡，倒入水和少許的料酒蓋鍋燜7.8分鐘，最後一分鐘放入紅彩椒即可出鍋了。

10. 最後留了些薄荷點綴下出鍋

11. 上菜了