釀田螺

兒子最喜歡的釀田螺，星期天老媽帶了好多過來，廢了半天才做好，今天空一點就整理一下，

用料  

釀田螺的做法  

1. 田螺用刷子刷洗乾淨，剪去屁股，要剪大一點

2. 豬肉剁成泥備用

3. 田螺加清水入鍋，加入料酒，老薑去腥

4. 煮到田螺蓋可以輕鬆脫落就可以了，不用管浮末等一下我們還要洗過

5. 田螺沖水，洗去浮末用牙籤挑出田螺肉，去掉尾部，只留下田螺頭部

6. 田螺殼洗淨放一邊

7. 田螺肉切成小丁跟肉末一起剁碎，加入調味料，料酒，薑末，再加點老抽也可以不放，我們家口味重喜歡放一點老抽

8. 我這次田螺肉剁的不夠細，把混合後的肉末順一個方向攪拌一會就可以把肉末填到田螺殼裡了

9. 別填太緊了不然吃的時候牙籤挑不出來

10. 把蓋子蓋上就好了，一次吃不完可以放冰箱冷凍，等下次拿出來直接煮就好

11. 全部弄完，下鍋加水，油，料酒，少量的鹽，老薑，各種調味料都可以少一點，肉末裡我們都已經放過了，煮熟就可以開吃了

12. 過好就被吃完了，煮好的就沒來得及拍照了

小貼士

田螺屁股要剪的大一點，肉末不要填太緊，不過我喜歡填緊一點覺得那樣好吃，拼命想辦法吃殼裡的肉，也很有趣味