好吃到飛起的肉鬆卷

昨天做了肉鬆小貝 蛋糕太好吃了 爺爺下班回來都沒撈著吃 加上自制的雞肉鬆還剩不少 今天一早起來就忙活著做 本來想早飯的時候一起吃 沒想到弄完都九點半了 爺爺上班還是沒吃到 估計照這個好吃的勁 爺爺下班還吃不上（在這先心疼爺爺幾秒）
第一次寫食譜 步步拍照記錄真的是好辛苦 在此對分享食譜的各位廚友們也表示感謝

用料  

好吃到飛起的肉鬆卷的做法  

1. 純牛奶

2. 純就奶中加入玉米油 本著低油的原則 在原方子的基礎上減量（原方子是45）

3. 牛奶玉米油攪拌乳化

4. 加入低筋麵粉

5. 可能油放的少 加入低粉有點厚 我又補了點純牛奶 一共純牛奶的量為58g 這個數值是電子秤稱出來的 用量杯的話刻度上太難掌握了

6. 這是牛奶玉米油和低粉攪拌後的樣子

7. 分離五個雞蛋 蛋黃放入剛才拌好的麵糊中 蛋清放入一個無油無水的容器稍大的盆中

8. 麵糊與蛋黃拌好後的樣子 很順滑無顆粒

9. 蛋清中加入香草精和塔塔粉 這是618剛買的 以前做的蛋糕總是有蛋腥味 放兩滴香草精真的很管用 雖然沒有蛋糕店買的香 但是口感上真的改善很多 塔塔粉第一次使 成品也沒看出來起了什麼作用 以後也不使了

10. 打蛋器打到大魚泡 第一次加入白砂糖 （50g白糖共分三次加入）糖量上已經做了調整 原方子為60g 這個量做出來的蛋糕不太甜 適合小寶寶和減肥人士 建議不要再少了

11. 打至細膩泡沫 第二次加入白砂糖

12. 打至有紋路 第三次加入白砂糖

13. 提起尖尖角就OK了

14. 將一部分蛋白霜加入蛋黃糊 翻拌均勻

15. 將全部蛋黃糊倒入蛋白霜中 我忽略了五個蛋白的實力 翻拌的時候都要從盆子裡溺出來了

16. 倒入28*28不沾烤盤中 塗抹平整 倒入前可以抹一點玉米油 我婆婆說烤盤粘下面一層有點浪費

17. 一半撒上蔥花和雞肉鬆 蔥花烤出來簡直不要太好吃 放入烤箱165度 25-30分鐘 擔心不熟的可以拿牙籤扎一下看看 如果不熟會有蛋糕粘上 各個烤箱不同 時間上僅供參考 昨天我做的四個雞蛋的量 165度烤了20分鐘就可以了

18. 因為比較著急烤出來 中間開了幾次烤箱看 中間熟的不太好 就多烤了一會兒 上層烤的有點大 不過酥酥的口感超好

19. 撒蔥花的一半切出來 在毛巾面抹上自制沙拉醬 撒一層肉鬆 自己吃份量都足足的

20. 切一下看看錶皮裂開的樣子 就知道表皮有多酥

21. 來一大口 簡直太美味了 吃過早飯還在減肥的我 又吃了一半 罪過呀

22. 沒撒蔥花的一半 按照708ml的盒子切了三塊 放一層蛋糕 抹一層沙拉醬肉鬆 一共三層 也是炒雞美味 我總結了一下 可能是雞肉鬆味道比較好 提高了整體的口感😂  下次再做雞肉鬆的時候 再分享做法 謝謝大家