用料
牛腩 | 2斤 |
西紅柿 | 2個 |
洋蔥 | 1個 |
番茄醬 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 幾滴 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 一點 |
姜 | 6片 |
蔥 | 2段 |
冰糖 | 6塊 |
花椒 | 一小把 |
大料 | 1 |
香葉 | 3片 |
五香粉 | 少許 |
鹽 | 2克 |
糖 | 2克 |
開水 | 一壺 |
好吃到起飛的紅燴牛肉飯的做法
牛腩提前放冷水中去血水,焯水時加兩勺料酒➕3薑片和2蔥段(蔥可用切下來的洋蔥頭代替)。然後去掉血沫,多煮一會,撈出備用。這期間做一壺開水。
起油鍋炒香八角和花椒,放牛腩翻炒,放冰糖繼續翻炒至微黃
放2勺料酒,1.5生抽,0.5老抽,蕃茄醬(是做飯用的番茄醬,不是番茄沙司)繼續翻炒,加入洋蔥繼續翻炒,加入西紅柿繼續翻炒。
放入姜和香葉,撒點五香粉,加熱水沒過牛腩,大火煮開後把浮起來的花椒大料撈出來扔了,蓋蓋轉小火燉一個小時
開蓋加2克糖,一克鹽,0.5勺醋,再燉半小時
小貼士
1在第三步翻炒過程中如果粘鍋可淋一點水;
2喜歡吃土豆可以在最後一步放些土豆;
3如果放胡蘿蔔,最後一步不要再加糖