好吃到飛起的香菇菜肉包子

這兩天特別想吃肉包子，今天就忍不住做了一次。記錄下。600g麵粉的量大概可以做24個包子。自己可以酌情調整用量。

用料  

好吃到飛起的香菇菜肉包子的做法  

1. 青菜灼水，香菇泡水軟化，肉切塊放入攪拌機，加入薑片、黃酒、鹽攪拌6秒。

2. 麵糰揉至表面光滑，整理成圓形，蓋上保鮮膜室溫鬆弛10分鐘。

3. 將麵糰搓成長條形，切成45克左右的劑子，滾圓。

4. 將麵糰壓扁擀成圓形，中間厚邊緣薄。

5. 加入30-35克左右的肉餡

6. 折邊收口

7. 包完稍微整理下收口位置，防止肉餡漏出。

8. 將包好的包子墊好矽油紙，放入蒸鍋35℃左右 醒發30分鐘。

9. 我用的是廚師機，120℃ 蒸15分鐘悶兩分鐘

10. 趁熱就吃了一個，味道好極了。

小貼士

1-夏天氣溫高我揉麵都時候用了5℃左右的冰水 來防止升溫過快
2-肉餡的口味可以根據自己的喜好增減鹽的比例。如果喜歡肥一點的口感可以用五花肉。
3-水的用量根據自己麵粉的吸水性可以適當調節。
4-夏天天氣熱，為了避免發酵，可以將一部分暫時沒輪到做的圓形麵糰放入冰箱冷藏。目的是為了在發酵前包好