好吃到飛起的醬牛肉

用料  

好吃到飛起的醬牛肉的做法  

1. 牛腱子從中間橫切開，涼水浸泡5-6小時，中間每兩小時換一次水。

2. 涼水下鍋，煮牛腱子，除去血水，待血沫少了出鍋，熱水沖洗乾淨。

3. 洗乾淨的牛腱子放入鍋中，加溫水，將蔥姜乾薑良姜香葉桂皮，花椒大料小茴香等放入調料包中，匯入所有除冰糖和鹽以外的調料。

4. 炒鍋里加油油熱轉小火，加冰糖，炒製成紅棕色後倒入煮牛肉的鍋中。

5. 牛肉鍋大火燒開後轉小火，煮一小時加鹽，然後再煮半小時到一小時。

6. 煮到用筷子可以輕鬆扎動後，轉入高壓鍋壓制30分鐘，從鍋中連湯取出，晾涼後放冰箱泡一晚上，第二天撈出即可。