好吃到飛起來的牛肉餡餅

早上來一個牛肉餡餅  一整天都會充滿能量吧！！
我的量是做16個跟手掌那麼大的餅的量 肉還有的多

用料  

好吃到飛起來的牛肉餡餅的做法  

1. 把糖加到溫熱的水中 攪拌開 然後倒入麵粉

2. 用筷子攪拌均勻 蓋上溼布或保鮮膜 醒半小時
   
   （攪好的麵粉是這樣溼噠噠 黏糊糊的 這樣醒完以後的麵糰才會特別柔軟 有延展性  做出來的病鬆軟可口  要不然硬邦邦的 既包不好 又難吃）
   

3. 醒面的過程中拌餡料
   牛肉長得都是愛你的形狀

4. 把牛肉切成小塊

5. 放到攪拌機裡 絞成有顆粒感的肉末

6. 絞好的樣子  有耐心的小夥伴也可以自己切小粒 或者剁餡

7. 把姜、蒜、胡蘿蔔、芹菜、娃娃菜 全部切成末

8. 將蒜末和薑末先放到牛肉裡 雞蛋打進去 攪勻 放鹽（鹽可以多放一點 等下會被蔬菜吸收 也會被餅皮吸掉一點）

9. 蔬菜顆粒全部加進去 人啊後加料酒、生抽、白胡椒粉、蠔油、色拉油攪拌（想要顏色深一點 還可以加一勺老抽）

10. 攪拌好的肉餡就是這個樣子 備用

11. 醒好的麵糰 準備做餅了

12. 把麵糰分成差不多50g左右的劑子  搓成中間厚 兩邊薄的餅皮  放一大勺牛肉餡 然後像包包子一樣  把它包起來 收口

13. 在按臺上靜置一分鐘左右  從上面均勻施力 按壓成一個圓餅
    （做好馬上按容易破皮 收口的位置容易爆出汁來 放一會兒表面硬一點比較好操作）

14. 不粘鍋熱鍋 不放油 把餅放下去 （收口那邊朝下）等底面變白變硬了 翻面 然後在表面刷一層薄薄的油 再翻面 再刷一層油
    然後用小火一直煎 注意多翻幾次面 直到餅皮鼓起來好像裡面有氣一樣 就說明熟了 可以起鍋張嘴了

15. 皮薄餡多汁水豐富   忍不住再來一個

小貼士

有朋友會問麻油或色拉油可不可以不放 覺得太油 下這個隨自己 但是建議還是加進去 因為油可以起到滋潤作用 使得牛肉餡不會太乾  而且煎的時候 表面就不用很多油了  裡面有油導熱 餅熟得快 餅皮也更香