🍀🍀菠菜,很有營養的綠色食物,平時我自己也會用菠菜做麵條什麼的,今天就做點菠菜饅頭,顏色翠綠翠綠的,孩子看了有食慾🍀🍀
🍀🍀我呢,就很喜歡甜甜的饅頭,所以我用的糖比較多,不喜歡太甜的,請自行減糖喲🍀🍀
🍀🍀酵母的用量,比如100克麵粉,就2克酵母,200克麵粉就3克酵母,以此類推,這是夏天的用量,冬天可以適量增加一點,所以推薦用法國燕子牌酵母,這個酵母不但發酵好,而且酵母的味道不會太濃,就算用多了點,做出來的饅頭包子,也不會有酵母味道喲🍀🍀
用料
中筋麵粉 | 400g |
菠菜泥 | 210g |
酵母(法國燕子牌) | 6g |
糖 | 80g |
食用鹼(使菠菜饅頭不會變色) | 1.5g |
菠菜刀切饅頭的做法
酵母用這個
菠菜洗乾淨備用
燒開水,把菠菜灼一下,不用煮,就是燙一下就好,然後放進料理機打成菠菜泥,取210克菠菜泥到麵包機裡,加入糖,麵粉,食用鹼
酵母放在麵包機的酵母盒裡
PS:如果沒有面包機,沒有廚師機,沒有揉麵機的朋友,那麼請先用溫溫的菠菜泥將酵母融化後再揉麵開始揉麵
揉成光滑的麵糰
用擀麵杖擀開
捲起,不要擀太薄了,還有3~4㎜左右就可以了
然後用刀切開,不要來回切,直接一刀壓下去就好
放上蒸盤進行發酵
發酵到1.5倍大左右
然後就是冷水下鍋蒸15到18分鐘,關火,燜2分鐘後再開蓋出鍋
PS:我用的是電蒸鍋,如果用煤氣爐蒸,也是一樣的哈出鍋啦,看看,翠綠翠綠的呢
好有食慾的呢
看一下彈性
內部組織,也很有彈性的呢
小貼士
麵糰一定要揉到位,不然做出來的饅頭表面不光滑,容易皺皮,有很多方子的菠菜饅頭都是加小蘇打,可是小蘇打做出來的包子饅頭,口感敏感的人會覺得有點苦,食用鹼就不同了,做出來的味道會更香,而且做出來的菠菜饅頭不變色。