鮮奶刀切（刀切饅頭）

用料  

鮮奶刀切（刀切饅頭）的做法  

1. 80克糖和250克鮮奶加熱攪拌，至糖融化即可，離火回溫到60度以下。一部分牛奶倒入7克酵母中攪拌，這一步主要是為了融化酵母。然後牛奶和有酵母的牛奶依次倒入500克中筋麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手或者廚師機和麵，整形後放入35-40度的烤箱裡恆溫發酵。

2. 麵糰發酵至兩倍大，大約時間為40分鐘左右，然後排氣，這一步要特別注意！需要一點耐心和一點臂力，就當在鍛鍊臂力吧！排出大氣孔，然後整形。（形狀可以按自己喜好做成圓的饅頭或者刀切）

3. 在放入蒸屜前，我習慣中火把水燒熱（為了更快的二次醒發）大約在40度左右，然後關火，把整形好的刀切和饅頭放上去，（可以蒸屜上抹油或者用油紙）記得蓋鍋蓋哈！

4. 二次醒發的時間大約為30分鐘，然後開大火把水燒開轉中火，15分鐘的樣子關火，燜5五分，這時候彆著急，一定要燜一會，不然水蒸氣下來，饅頭會回縮！心急可吃不了好饅頭喲！（我500克的麵粉一共分割成15個，如果你們分割的大小不一樣，記得調整下蒸的時間哦）

5. 啦啦啦！饅頭出鍋啦！先用手機或者單反消個毒，看看這精緻的側面，再看看這膚白貌美的樣子！簡直完美！

6. 再凹個造型擺拍下，饅頭四兄弟開個會！我應該從誰下手呢？嗯哼，一頓四個都不是問題！

小貼士

其實沒什麼小提示，細心一點，耐心一點，基本都可以做好，排氣這一步特別留意下就行哈！