饅頭總是做不好?其實饅頭鬆軟有訣竅,今天叫你一招,學會這一招,饅頭面白純香還鬆軟。這樣做面白味道好,涼了都不硬。
和麵的時候在麵糰里加一些奶粉,這樣蒸出來的花捲有淡淡的奶香。不僅如此,加入奶粉的花捲在發酵過程中更容易發酵,而且蒸出來的顏色更加白嫩。這樣你就能蒸出來白胖白胖的花捲啦~你不來試試?
用料
麵粉 | 600g |
清水 | 270g |
酵母 | 6g |
白糖 | 6g |
奶粉 | 10g |
鹽 | 2g |
南瓜 | 100g |
雙色刀切饅頭的做法
麵粉中加入奶粉,糖,鹽和酵母,分成兩份,一份加入蒸熟的南瓜和成麵糰,另一份直接活成麵糰,兩份麵糰餳發40分鐘
案板撒面摸勻,雙色麵糰分別擀成長方形,分別撒上適量水,將白色面片放到南瓜面片上,捲成卷切成均勻大小
案板撒面摸勻,雙色麵糰分別擀成長方形,分別撒上適量水,將南瓜面片放到白麵片上,捲成卷切成均勻大小
蒸鍋上汽放入饅頭,大火蒸15分鐘左右即可