蓋澆炒飯

這道飯據說在福建已經失傳了，
還是一個馬來西亞廚師傳了過來，
用料講究，營養豐富，做法簡單，
特別適合單身人士。

用料  

蓋澆炒飯的做法  

1. 提前泡發乾蝦仁和瑤柱

2. 泡發乾香菇

3. 胡蘿蔔切成丁飛水

4. 豌豆煮熟

5. 牛肉切丁加入少許鹽、生抽、料酒和澱粉醃製片刻

6. 雞蛋打散，熱鍋倒油，倒入雞蛋液，蛋液即將凝固時，倒入隔夜的米飯，放少許鹽，炒勻後出鍋。

7. 鍋中倒油，油熱後。依次放入香菇，牛肉、蝦仁、瑤柱、胡蘿蔔、青豆，翻炒片刻，倒入清水，水沸後放蠔油，生抽，白糖和胡椒粉，煮片刻後勾薄欠出鍋。將做好的菜澆在炒飯上，完美。

8. 這張動圖有意思，放在這裡供大家欣賞。

小貼士

1、有芥蘭杆可以替代胡蘿蔔和青豆；
2、有雞胸肉可替代牛肉，也可用鴿子肉。