牛肉蓋澆飯是一款日式快餐,主食材為牛肉片,只需將調好醬汁煮至入味,然後搭配蔬菜鋪到米飯上食用即可。成品用料十足、鮮嫩美味,濃郁的湯汁包裹住米飯,每一口都是享受哦!
用料
大米 | 200克 |
牛肉片 | 300克 |
洋蔥 | 180克 |
西蘭花 | 50克 |
胡蘿蔔 | 50克 |
鹽 | 2克 |
蜂蜜 | 20克 |
料酒 | 20克 |
玉米澱粉 | 5克 |
蠔油 | 12克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 15克 |
清水 | 150毫升 |
熟芝麻 | 2克 |
食用油 | 25克 |
肥牛蓋澆飯的做法
大米淘洗兩遍添入清水浸泡半小時,使米粒吸飽水分。
將大米放入飯煲內,按照米和水1:1的比例煮成米飯,翻拌均勻進入保溫狀態。
西蘭花掰成小把,洋蔥切絲、胡蘿蔔切成滾刀塊或片狀。
小碗中調入蜂蜜、生抽、老抽、鹽、料酒、玉米澱粉,攪拌均勻成調味汁。
鍋中燒開水,放入胡蘿蔔和西蘭花焯燙一、兩分鐘撈出備用。
再將牛肉片也放入開水中,焯燙變色立即撈出。
鍋中倒食用油燒熱,把洋蔥絲放進去炒出香味。
接著放入焯燙好的牛肉片,混合翻炒均勻。
倒入醬汁和清水攪拌均勻,大火煮沸。
再改中小火煮約兩分鐘至湯汁稍微粘稠,撒入芝麻關火即可。
將米飯盛入碗中,擺放上西蘭花和胡蘿蔔,再把牛肉片連同湯汁鋪到最上面。
小貼士
1.牛肉片汆燙變色就立刻撈出,以免煮老了。
2.調味汁可以按照個人口味調配,食材分量約為2-3人食用。