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用料
蓋澆豆腐飯的做法
豆腐切塊,五花肉剁碎,所以調料(蠔油、生抽老抽、胡椒粉、糖、香油)加一起放碗裡備用
鍋燒熱放油,加入剁碎五花肉,炒變白色,加入豆腐,加調料及加水末過豆腐,翻一下鍋免得粘底。蓋上鍋蓋,煮個兩三分鐘。揭開鍋蓋就不要再蓋了免得豆腐會出現氣孔。輕輕翻炒一下不然豆腐會碎掉。然後試一下鹹淡,如果太閒就加點糖提鮮,太淡再加點鹽或生抽都可以。最後水差不多的時候加入水澱粉拌勻,煮開了就OK了……記得留點湯汁這樣澆在飯上才好吃😋
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