粵式雙拼煲仔飯

🍚煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東廣州地區非常有代表特色美食。平時也會專門跑去老城區，吃上一碗煲仔飯，感受生活氣息的同時，味覺上也得到了極大的慰藉。平時常見的口味有：最受歡迎的臘味煲仔飯，香菇滑雞飯，豆豉排骨煲仔飯，豬肝或者燒鴨等。
🍚傳統的做法會將瓦煲刷點豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。之所以用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。有時候火候控制的好，可以吃到又香又脆的飯焦，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
🍚很久之前已經寫過一篇雙拼煲仔飯了，今天收到貴財家的大米重新又做了一次，的確味道比普通的米香很多呢。

用料  

粵式雙拼煲仔飯的做法  

1. 開啟大米真的非常香，是一種原本的米香味兒；

2. 準備工作，排骨洗乾淨放入一勺鹽和醬油醃製半小時以上；臘腸切片；然後大米提前泡水半小時；豆豉和蒜放在一起剁碎待用；排骨醃製20分鐘後把豆豉，蒜蓉拌進去排骨裡面；

3. 鍋中倒入泡好的米，加入少許的油和鹽，醃製10分鐘；為了讓米更加香和入味；

4. 加入水，莫過米2釐米即可；開火開始燜煮，等水差不多幹的時候把臘腸和排骨放進去繼續燜，此時需要轉小火，8-10分鐘就好；

5. 放一顆煮好的鹹鴨蛋，哈，突然發現忘記放青菜了呢；

6. 非常香濃的煲仔飯就做好啦吖

7. 加了青菜🥬好看多了

小貼士

1.中途不要一直掀開蓋子，蒸汽跑出之後，米不容易熟；

2.米一定要提前泡半小時，需要用油和鹽醃製一下更好吃；

3.全程記得看火，第一次開火煮米，水乾放入肉類的配料，繼續小火燜煮；火太大容易全部糊掉，一開始大火，放入肉之後要轉小火；