最愛的快手餐:臘味雙拼煲仔飯

煲仔飯整個過程大約20多分鐘，是我最鍾愛的“快餐”。煲仔飯用大火煮飯，小火收汁，一碗充滿肉香，鍋巴層次分明的煲仔飯就是成功的標誌。

用料  

最愛的快手餐:臘味雙拼煲仔飯的做法  

1. 米浸泡10分鐘，讓米充分的吸取水分，水比米高一指準備開煮。

2. 大火煮，由於米少，大火一會兒就好了。人不要走開，水滾後容易溢位。

3. 將香腸和臘肉切片，我做煲仔飯比較喜歡用“皇上皇”的肉，很正。

4. 當飯裡的水慢慢變少，表面出現一個個孔洞的時候就可以放臘腸臘肉了，同時在米飯四周倒下少許油，讓它順著鍋壁流到鍋底，這是形成鍋巴的關鍵哦。

5. 接下來轉小火，鍋子轉四周慢慢燜，讓臘肉臘腸的肉香融進米飯裡，慢慢的形成鍋巴底。這個過程可以持續個五分鐘。
   關火，但不要開蓋子，用餘溫繼續燜5分鐘。但你靠近鍋子的時候，你依然可以聽到鍋子裡“嘟嘟嘟”的聲音。

6. 開蓋，撒上蔥花和醬油。如果做的成功，開蓋的時候和倒醬油的時候都能聽到“斯拉斯拉”的冒油聲。醬油拌勻就可以吃啦。

7. 有鍋巴但沒有糊焦味，每一口都層次分明，米飯包裹著肉香軟軟的，吃到鍋巴時卻是脆脆的香香的。