川粵雙拼好好味 —— 雙臘煲仔飯

用料  

川粵雙拼好好味 —— 雙臘煲仔飯的做法  

1. 大米淘洗乾淨，用水浸泡一小時備用；

2. 然後泡米的時間我們用來處理其他食材，先把臘腸切片；小油菜也要洗淨、切好（也可以替換成其他蔬菜）；

3. 再調個醬汁；

4. 調味醬汁要燒開小火煮1分鐘；

5. 泡好的米入鍋前，再在鍋子刷一層油，然後水剛剛沒過米就好；中大火煮開轉小火，繼續煮8-10分鐘；

6. 鋪上事先備好的食材，再打一顆蛋在中間；

7. 再次加蓋開火，小火3分鐘（根據你的鍋子大小可調整時間）；

8. 開啟蓋子淋入調味汁，之後蓋上蓋子，關火，燜個5分鐘；

小貼士

1）鍋子，我用的是塔吉鍋，所以時間上可能會和砂鍋略有區別；
2）加入配菜的步驟，我關火了，怕蒸汽薰傷手；
3）油菜有沒焯燙，完全靠鍋氣就能熟，吃起來是那種原汁原味的清新口感；
4）我們平時用的白陶瓷勺子，大概一勺就是10g；