粵菜臘肉香腸煲仔飯,記得好久以前去廣州,吃過臘肉煲仔飯,感覺特別好吃,美味,回味無窮啊!
用砂鍋做煲仔飯,味道不錯,感覺也不比外面的差,小朋友說特別好吃,以前我懶,一般都在電飯鍋裡面做,沒有那麼好吃!
一人份!五常大米100克,水150克,大米清洗乾淨,然後用150克的水泡米,大約30分鐘。
臘肉香腸配菜隨意!
用料
大米 | 100克 |
香腸 | 1根 |
臘肉 | 一小塊 |
生抽 | 半勺 |
蠔油 | 半勺 |
油(什麼油隨意) | 適量 |
上海青 | 4顆 |
香油 | 半勺 |
白糖 | 適量(少許) |
雞蛋 | 1個 |
姜 | 2片 |
臘肉臘腸雙拼 家庭煲仔飯的做法
準備一個砂鍋
倒少許油在砂鍋裡面,鍋底均勻塗抹。
大米清洗乾淨
放在砂鍋裡面,加水泡30分鐘左右,就是那個150克的水。
材料集合
臘肉香腸切小塊,都切了。雞蛋一個。
生抽,蠔油,香油。
少許白糖
加少許開水,攪拌混合均勻,備用。
大米泡好了,煮開用勺子攪一攪,攪到鍋底,然後蓋上蓋子,等飯收幹了,聽到鍋裡有噴噴的聲音,才打開蓋子看,用中火煮。
就這樣,改小火。
擺上臘肉香腸,薑絲。
鍋邊淋少許油,然後鍋邊每個角落都轉一下,煮鍋邊,大約1分鐘轉一下,也沒有規定時間。
周圍燒完畢開啟鍋蓋,淋之前調好的醬汁。
青菜要提前焯水,擺上青菜,雞蛋,蓋上鍋蓋悶一會。
我用的是可以生吃的雞蛋,如果不是,那就提前先把雞蛋加入煮熟。
小貼士
我的廚房故事!開心下廚房!
煮飯的時候不要隨意開啟鍋蓋,控制好火候,大火煮開,攪一攪,中火控制,小火燜,一切都ok👌!