那不勒斯風味茄子肉醬義大利麵

今天的brunch，真是太好吃了，而且簡單易做，半小時內搞定。醬汁是在Barilla百味來洋蔥那不勒斯風味番茄意麵醬的基礎上再調的，盒馬就可以買到，比較方便。

用料  

那不勒斯風味茄子肉醬義大利麵的做法  

1. 鍋內倒水，加一勺海鹽，水燒開放入意麵煮8-10分鐘（煮到意麵中心還略有點硬），撈出控水，用另一個容器保留部分煮麵水備用。

2. 煮意麵的過程中同時準備其他食材。半個茄子去蒂，豎著從中間剖開，然後切薄片，用海鹽抓勻放置10分鐘（這樣茄子會比較不吸油）。豬肉絲和蒜瓣一起放進拉蒜器拉成蓉（拉蒜器淘寶有賣，這樣肉和蒜蓉會完美融合在一起。用牛肉也可以，家裡沒有拉蒜器就手動將肉和蒜剁成蓉攪拌均勻）。青椒去籽切小塊。

3. 鍋裡放黃油，加熱融化後轉中火倒入青椒煎至表皮略焦，然後倒入蒜蓉肉末炒散。炒出肉的香味後倒入茄子（茄子也可以把多餘的水分擠出來再放，更加不吸油，但那樣形不好看我就沒擠），翻炒一分鐘左右倒入少量煮麵水和意麵醬，撒入馬蘇裡拉乳酪絲，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉5-8分鐘，時不時開蓋攪動避免糊鍋。

4. 燉至醬汁粘稠乳酪全部融化，並且散發出濃郁的香味時，將意麵倒入鍋中攪拌均勻。關火擺盤，撒迷迭香葉碎。開吃啦！