韭菜雞蛋餡餅（調料是關鍵）

在我的老家—陸豐碣石，有一家很火🔥的燒餅攤子。
以前還在上學的時候下課很喜歡和同學去他家買餅吃，從小時候的五毛錢一個漲到現在四塊錢👍🏻依然火爆🔥
常年在外地經常懷念那個味道，雖然燒餅到處有，但是味道不一樣！於是自己也憑著回憶做了，不能說百分百但也幾乎差不多吧！我和女兒都是一口氣吃3個🤗
⚠️配方可以做12、3個那樣，吃多少做多少，人少就減半噢

用料  

韭菜雞蛋餡餅（調料是關鍵）的做法  

1. 韭菜、火腿腸切丁

2. 雞蛋打散煎成嫩蛋餅

3. 把煎好雞蛋剁碎

4. 所有配料調料加一起，拌均勻

5. 油的量加到這樣，韭菜冒著油光就可以了

6. 由於麵粉的吸水性不同，溫水要一點點的加入麵粉，邊拌成面絮，水不要一次性加太多

7. 用手揉，覺得幹再一點點加水，能成團就行（水不小心加多就再加點麵粉）

8. 揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒十幾分鍾，面會更柔軟哦

9. 醒好的麵糰滾成條，切成大小均勻的劑子

10. 取劑子擀成餅皮的厚度就行，四邊要比中間薄

11. 放入一大堆餡，這個比例OK，餡多還掛汁好吃

12. 跟包包子那樣收口，反正只要包起來不露餡就OK

13. 像包子，別急

14. 平底鍋不放油！燒熱後放入包好的麵糰，然後稍微壓扁就行，不要太扁，中小火繼續煎

15. 一面煎熟了，翻面煎另一面

16. 煎成這樣就行了

17. 我做了13個

18. 天吶嚕，就是這個味道，皮薄餡多，還掛著超香的汁水，太棒了！再辣一點就更完美了，但是為了孩子能吃我沒加很多。