看過《美食、祈禱和戀愛》這部電影的同學一定還記得朱麗葉·羅伯茨到義大利小鎮品嚐美食的場景吧,那一大張薄薄的披薩端上桌,坐在影院裡的我們似乎都聞到了飄出的熱氣與香氣。朱麗葉更是為了這披薩說寧可吃完去買尺碼大一號的牛仔褲,可見那不勒斯的披薩有多誘人!以前我並不怎麼愛披薩,但自從吃了這薄底的披薩,覺得披薩還是蠻好吃的。
用料
麵粉 | 300g |
酵母 | 2g |
溫水 | 180ml |
黃油 | 20g |
鹽 | 1/2茶匙 |
口蘑 | 400g |
西紅柿 | 2個 |
洋蔥 | 1個 |
長茄 | 1根 |
羅勒、黑胡椒碎 | 適量 |
義大利那不勒斯披薩的做法
其實正宗的那不勒斯披薩,是將蔬菜底料先煮一個小時煮爛後用攪拌機攪成醬,但是我們喜歡吃洋蔥等原料的口感,所以還是用了炒制的方法。
文火在鍋中融化黃油後,開大火,放洋蔥碎炒香後加入西紅柿丁,出湯後加入少許鹽、黑胡椒碎、糖、羅勒碎等不停翻炒,將湯收成醬汁後關火備用。將乾酵母用溫水調勻,靜置10分鐘。將麵粉、鹽、糖混合後,加入酵母水,揉成麵糰,加入黃油後揉到表面光滑,放溫暖處發酵(這一步我是用麵包機選披薩麵糰進行揉麵)
把麵糰裡的空氣排出,分四份(因為要烤薄底的,如果烤一般的,分成兩個麵糰就可以了),擀成圓片,放在已經預先加熱的石板上,整形,用叉子叉一些小孔。
在麵餅上塗一層披薩醬,撒上馬蘇裡拉乳酪,再鋪上烤好的茄子和口蘑,撒一層馬蘇裡拉乳酪,之後撒上披薩草或者羅勒。
烤箱220度,10-15分鐘即可。(因為餅薄,料也是之前已經烤熟的,所以不用烤太長時間)