五仁空心餅

五仁空心餅，是我起的名字，是老公老家—山西傳統的月餅，以前吃過幾次婆婆做的。這次抗疫期間閒來無事，隔空討教了一下，試做了一次，還挺成功，記錄一下方法。

用料  

五仁空心餅的做法  

1. 玉米油加熱，起紋路後，倒入麪粉中，會有滋啦聲，邊倒邊攪拌。

2. 雞蛋打碎攪勻倒入上步面中

3. 加溫水，將麪糰和至光滑，醒面半小時。這時準備餡料。

4. 餡料製作：
   1、花生、瓜子、芝麻、核桃、杏仁等（根據自己好準備的乾果）炒熟弄碎，可微差火不要過火，因爲後面還要烤餅。葡萄乾、樹莓乾等可切成小塊。

5. 2、餡料裏拌入白糖，紅糖。主要是白糖，紅糖少量，主要上點色用。

6. 包餅：
   面醒好後，整形切劑子，擀圓包餡，壓扁，放入烤盤上。

7. 預熱烤箱，200—220度，上下火，放入烤盤12分鐘。時間、溫度可根據自己烤箱烤麪食需要訂，過一會兒餅就都鼓起來了，上了顏色，因爲餅皮很薄容易熟。