記錄一下鹹五仁月餅，方便下次做。參考大號開心果，你們喜歡按大號開心果的。圖片月餅剛剛出爐，還未回油的。餡料可做老式月餅，蘇式月餅，酥皮餅。
用料
| 中筋麪粉165克 | 克 |
| 花生油50克 | |
| 梘水4克 | |
| 蜂蜜(轉化唐漿)116克 | |
| 做多可用這個 | |
| 中筋麪粉200克 | |
| 蜂蜜(轉化糖漿)140克 | |
| 梘水4克 | |
| 花生油50克 | |
| 鹹五仁餡. | |
| 果仁(總量)300克 | |
| 冰肉50克 | |
| 叉燒60克 | |
| (叉燒醬8克，炒熟糯粉8克)(不放叉燒醬，.炒熟糯米粉也不放) | |
| 煮熟糕粉(水60克，油20克，糖30克，生糯米粉25克) | |
| 陳皮(適量) | |
| 以下是酥餅材料 | |
| 酥餅 | |
| 中筋麪粉 | 140克 |
| 豬油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 水（開水） | 74克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 100克 |
| 豬油 | 60克 |
| 大包酥，14個，170度，30分鐘 |
鹹五仁月餅的做法
將水，油，糖煮開放生糯米粉煮熟成爲粉頭。將粉頭，果仁，叉燒醬，炒塾糯米粉搓成餡，等餡休息半個鍾開始稱餡30克，皮20克，皮厚好包D，大概16個左右。餡35克，皮15克都可以，難度大點。
包好的月餅200度燙5分鐘以上稍爲有小小黃色摞出來擦蛋黃水，薄薄的就可以了，再放進烤箱20分鐘，180度。
小貼士
趁熱吃最好吃，又香又趣，等回油三天都可以，回油好看，等不及回油已經吃完了。
