空心地瓜餅

回家帶了一袋子的紅薯，曬了一次地瓜幹，天氣就不好了，只能另尋出路，效果還不錯。

用料  

空心地瓜餅的做法  

1. 紅薯切片蒸熟，壓成泥

2. 加入糯米粉，（糯米粉不要一下子加完一點點加，加到不粘手爲止，太乾了就加點水）適量的糖攪拌均勻搓成丸子（自家紅薯很甜而且是給小孩吃的，我基本沒加糖）

3. 壓成一釐米左右的餅，我做了七個

4. 鍋裏倒入油，中火燒至五成熱，油邊有一點點泡泡（或者放筷子進去有冒泡泡），放入地瓜餅調小火，半分鐘翻一下，看到差不多了，起鍋開吃

小貼士

換成南瓜也可以，想好看還可以裹點芝麻。要想餅膨起來，餅不要太厚，另外就是翻的時候要注意，記得差不多半分鐘翻一次。