月餅五仁餡

心血來潮做月餅，其實本來不想弄五仁的，小時候吃的五仁都不好吃，以至於好多年我都不吃五仁了～不過查菜譜的時候看到小夥伴們都說自己做的五仁不同於外面買的，很好吃，就按耐不住自己也試了一下，真的好好吃，哈哈哈哈哈哈哈哈～

用料  

月餅五仁餡的做法  

1. 首先第一步先剝堅果，鑑於我漫長的剝瓜子、剝花生、剝核桃的過程，我覺得大家還是直接買果仁吧，剝得我手賊疼，大概剝了兩三個晚上…

2. 堅果剝好了下一步就是打碎了～
   這裏我建議大家用擀麪杖或者其他工具手動弄碎吧，我巴旦木和核桃是用破壁機打碎的，打完之後太碎了，都看不到了，剩下的那些我就是用擀麪杖碾碎的～這樣口感比較好～
   葡萄乾和蔓越莓用剪刀剪碎，最後把芝麻和堅果果乾一起混合，攪勻。

3. 五仁里加入白糖，攪勻。然後把糯米粉和低筋粉平鋪烤盤放入烤箱裏150度烤15-20分鐘，最後幾分鐘的時候看着點兒，微微發黃就是烤熟了，晾涼後跟五仁餡料混合在一起，拌勻。

4. 這是拌勻之後的。

5. 把油、麥芽糖、白酒、溫水混合在一起攪拌均勻

6. 把上面攪拌好的液體匯入五仁裏，再次攪拌均勻，直到餡料報團，如圖。蓋上保鮮膜鬆弛一小時之後再用～

小貼士

1、堅果如果用機器打碎一定要注意別打的太碎了，要不口感不好，會吃不出來的。
2、油、麥芽糖等液體要提前攪拌均勻了再跟餡料混合，要不容易和不勻。