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廣式月餅的正宗做法
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廣式月餅,在家也可以做到
07-29
廣式月餅好壞的評價有:一、“色光”指的是月餅的表面呈油亮的棕黃或金黃色澤;二、“形狀”是指月餅表面和腰部微微外凸;三、“外皮”指的是月餅皮酥軟而不酥脆,厚薄均勻;四、“內質”是指月餅內餡粗細適中、細膩可口;五、“...
廣式月餅,Kitty月餅
11-16
今年自己做的廣式月餅,Kitty圖案大愛!模具是反扣式那款。淘寶定製的。方子來自:月滿西樓528用料月餅餡適量金獅轉化糖漿240日清薄力粉(低粉)300梘水5ml花生油90蛋黃液適量廣式月餅,Kitty月餅的做法容器內倒入糖漿,加入梘水拌...
廣式月餅,解決常見鼓包開裂、圖案不清、烘烤變形等問題
09-20
進入九月開學季,孩子們一個多月漫長的暑假終於結束了,家長們都鬆了一口氣吧?我家小朋友這個假期最開心的,就是可以每天看她喜歡的“洛寶貝”動畫片了。這部動畫片更適合國際學齡前兒童的標準,因爲內容健康安全,情節都是貼近...
廣式月餅,靈感每一刻/烘焙滋味
01-22
用料150克黃金糖漿1/2茶匙鹼水45克色拉油180克低筋麪粉60克高筋麪粉1茶匙吉士粉1000克紅豆沙,餡料(市售或美善品自制)2顆蛋黃、打散、塗刷用廣式月餅,靈感每一刻/烘焙滋味的做法1將黃金糖漿、鹼水、色拉油、低筋麪粉、...
廣式月餅,紅豆沙餡和棗泥核桃餡
08-04
做了大半個月的月餅了,好多人問我怎麼做,今天就把教程整理一下!有什麼不懂的可以評論區裏告訴我下記得交作業哦!用料中筋麪粉200g轉化糖漿132克花生油52克梘水4克乾紅豆250克白砂糖225克麥芽糖漿75克花生油100克棗泥100g...
廣式月餅
07-22
馬上就要過中秋了,自己做月餅已經成了一種情懷。每到中秋,總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲。但如果你問我,中秋要是隻能做一種月餅的話,你會選哪種?我會毫不猶豫的告訴你,一定是廣式月餅。因爲它,是情懷中的情懷。用料低...
廣式月餅
12-15
入廚光奪霜,蒸釜氣流液。揉搓細面塵,點綴胭脂跡。方子修改自@Pan小月:。感謝小月:)。我做的是6頭75克的月餅,一共做出34個。用料液態酥油120克月餅粉600克月餅專用糖漿400克梘水10ml蛋黃10顆雞蛋兩個廣式月餅的做法用材一...
廣式月餅,曉婷配方
01-21
存着,省的明年找不到方子,蛋黃液(蛋黃加一點水),刷的時候一丟丟就好,有時候家裏沒有雞蛋我都不重新載入鮮鴨蛋包的月餅,回油後放冷凍半個月,蛋黃口感還是沙沙的,試驗過用料轉化糖漿140克花生油30克梘水4克鹹蛋黃17箇中筋麪粉210克...
不粘手,廣式月餅
09-23
轉化糖漿50,油25,梘水1.5,中粉80一點不粘,很好用,記錄下來。用料月餅皮月餅餡不粘手,廣式月餅的做法糖漿,梘水先拌勻,再加入油,拌勻,繼續加入粉拌至無干粉結塊即可。麪糰靜置,準備炒餡料,冷卻,稱好,分成30克每份,麪糰份成20克每份,包...
【廣式月餅】
07-29
用料梘水克轉化糖漿克花生油克鹹蛋黃箇中筋麪粉克【廣式月餅】的做法彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子彤媽的方子...
廣式月餅🥮
03-23
用料中筋麪粉105克轉化糖漿75克花生油30克梘水2克廣式月餅🥮的做法烤箱預熱,熱風循環200度麪皮30克,餡料20克預熱好的烤箱烤制5分鐘拿出刷蛋液(蛋黃一個加15克清水)再放入烤箱200度5分鐘,觀察顏色小貼士!...
廣式月餅~
07-20
用的是75克模,大概能做11個用料月餅皮面粉(低筋或中筋)143g轉化糖漿85g油(植物油或豬油)40g梘水2.5g餡料白蓮蓉,紅豆沙,蛋適量其他玉米澱粉或麪粉少量廣式月餅~的做法餡料提前準備好~可以自己煮或買現成~自己煮儘量綢點~開始...
廣式月餅,經典五仁,蓮蓉蛋黃。
09-19
自從學會了做月餅,每年都做,每年做的都不一樣,今年做的特別喜歡,記錄一下,我用的是75克的模具。用料中筋麪粉200克轉化糖漿140克花生油50克規水4克蓮蓉餡適量五仁餡適量鹹蛋黃適量廣式月餅,經典五仁,蓮蓉蛋黃。的做法準備做...
廣式月餅,純手工
02-06
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,其中蓮蓉蛋黃月餅最爲經典!廣式月餅聞名於世,最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧,其特點是皮薄餡大,造型美觀,圖案精緻,不易破碎,攜帶方便,是人們在中秋節送禮的佳品!此配方可以製作63...
廣式月餅,餡料隨意換、萬能廣式皮配方
12-17
此方可以做16個/50克的廣式月餅,皮20g,餡30g,多多記錄,多多分享!喜歡的一起分享,vx:yczbzy2004用料皮20g/16個梘水3克轉化糖漿114克花生油39克低筋麪粉90克高筋麪粉90克餡30g/16個鳳梨餡30g/個豆沙餡20g/個+鹹蛋黃(30g/個)鹹蛋...
廣式月餅🥮
03-18
今年中秋自己做🥮送人吧,沒有什麼比自己手工製作更有心意了🥳用料餅皮轉化糖漿140克梘水4克玉米油56克中筋麪粉200克內陷蓮蓉(豆沙)約950克刷餅胚蛋黃1個廣式月餅🥮的做法轉化糖漿+鹼水攪拌均勻再+花生油攪拌均勻加入中...
廣式月餅,自用存檔
07-16
用料餅皮轉化糖漿65克花生油25克梘水2克中筋麪粉100克餡料豆沙25克一個白蓮蓉➕鹹蛋黃一共25克一個廣式月餅,自用存檔的做法將轉化糖漿和花生油充分混合,加入鹼水面粉加入到混合均勻的液體,然後醒發麪團搓餡料餡料包裹入...
廣式月餅,嘗試了三年總算滿意了
01-29
烘焙三年,三個中秋,嘗試了很多方子,加加減減,總算做出來自己滿意的月餅。用料中筋麪粉210g轉化糖漿150g花生油50g梘水4g廣式月餅,嘗試了三年總算滿意了的做法150g轉化糖漿、50g花生油、4g梘水一次性加入打蛋盆中,用手抽攪拌...
廣式月餅,經典配方,100%成功
03-25
在去年的基礎上改良了配方,皮更薄,餡更大,好吃停不下來,朋友都說可以拿出去賣了😊用料中筋麪粉160克轉化糖漿110克花生油30克梘水4克蓮蓉餡250克豆沙餡250克鹹蛋黃20個雞蛋黃1個清水1勺廣式月餅,經典配方,100%成功的做法將...
廣式月餅,完美配方!花紋清晰、不瀉腳。
06-16
做了很多次月餅,也總結出一些經驗。在此分享,一起探討學習。此配方可以做50克月餅12個,(皮20克一個,餡30一個,),皮你也可以用15克,餡則用35克,此配方可以做16個。75克可以做8個,皮一個30左右。有的人喜歡皮厚一點,有的人喜歡皮薄...
廣式月餅,萬能皮配方,餡料隨意換,配方50克月餅可做16個
09-22
大家好,我今天來給大家分享家常廣式月餅的做法,中秋將至,入了烘焙坑的小夥伴一定都摩拳擦掌躍躍欲試,準備自己做月餅了吧,月餅中最常見的就是廣式月餅,也是中秋節最應景的食物,做過廣式月餅的小夥伴一定都遇到過各種各樣的問...
🥮廣式月餅🥮
08-02
記錄配方~配方是製作30個50g的月餅的分量哦,一開始可以➗2先製作15個哦。皮是20克,餡是30g~個人比較喜歡這個搭配~用料轉化糖漿220克梘水8克花生油60克中筋麪粉320克餡料共900克五仁餡300克紫薯餡200克豆沙餡200克榴蓮餡20...
廣式月餅
03-15
中秋到啦,來做點月餅778用料中筋麪粉150克轉化糖漿105克花生油38克梘水3克餡料450克雞蛋黃1個雞蛋清1/4牛奶15克廣式月餅的做法轉化糖漿,梘水,花生油倒進碗裏,用筷子攪拌至混合成均勻一致的液體加入150g中筋麪粉,帶手套用...
簡單實用新手必備,廣式月餅
09-07
又是一年中秋節,每年都要出去買月餅,總感覺吃頭哪不對,今年打算自己做,綜合看了一下大家的方子,我也根據今天做成功的房子自己簡化了一下,希望第一次做的寶媽都一次達到滿意成功,提前,祝大家中秋快樂閤家團圓用料月餅皮轉化糖...
廣式月餅,福袋滿滿
01-28
能做多少個月餅完全看你四和餡的比例。所以這個數量按實際情況來定。第三年做月餅,今年發現新模具,福袋。福袋滿滿,所以買了這個模具用料中筋麪粉210克轉化糖漿150克花生油50克梘水4克鹹蛋黃大概20個餡料大概1000克廣式...
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