醬牛肉--電飯煲版

電飯煲又來了～這個次做醬牛肉～

用料  

醬牛肉--電飯煲版的做法  

1. 牛腱泡水兩個小時，中間換水3-5次。然後切成大塊，冷水下鍋煮牛腱，放點薑片和料酒，去腥，多煮一會，煮出血沫和髒東西。（這裏的薑片和料酒是另外的，不在上方配料表的量裏面）

2. 牛腱和大蔥，薑片，香菜放入電飯鍋裏面。

3. 加入草果一個

4. 加入陳皮一片

5. 加入桂皮

6. 加入香葉

7. 加入八角

8. 加入花椒

9. 加入一個幹辣椒，醬牛肉不會有辣味，但是醬湯的味道會豐富，醬湯就是醬牛肉麪的湯底。

10. 調醬料，平時吃米飯的飯碗，勺子是圖上的瓷勺子，半碗料酒，四勺生抽，1-1.5勺白糖，三塊腐乳，2.5-3勺黃豆醬，3勺鹽（鹽量不是用瓷勺，是用普通的鹽罐裏面的小鹽勺），全部攪拌。

11. 香料和醬料全部倒進電飯鍋，加入水，水要蓋過牛腱，水可以多點。之後當牛肉麪的湯底。電飯鍋兩次煮飯，用筷子試下，是不是可以，刺穿整塊牛肉，可以就是煮好了，想入味可以再泡在湯裏面幾個小時。

12. 煮好，用保鮮膜包緊，放冰箱，這樣才能薄切。

13. 顏色不深，因爲全部用的生抽，想顏色深就一勺老抽三勺生抽。

14. 醬牛肉湯過濾，就是牛肉麪的湯底，太濃可加水稀釋。我自己喜歡一份水兩份醬牛肉湯一勺鹽調成牛肉麪的湯底。

小貼士

1.熱的切不了薄，會散
2.刀不夠鋒利切牛肉也會散
3.醬牛肉切出來沒有透明花，不是煮的問題是肉本身的問題。