福庫電飯煲-醬牛肉

用料  

福庫電飯煲-醬牛肉的做法  

1. 選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；

2. 洗淨（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝乾；

3. 用一小碗水將甜麪醬攪開，融在水中；

4. 小蔥斜切段。將牛肉放入福庫電飯煲內，再放入所有的調料，倒入甜麪醬水。將福庫電飯煲【選單】鍵選擇“蒸/燉”，時間自動調節爲35分鐘，按【壓力燒飯】鍵即可；

5. 做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之後入冰箱冷藏。食用前逆着紋路切成片，吃時可搭配調味汁。

小貼士

1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質緊緻，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；
2、切牛肉要逆着（橫着）紋路切。因爲牛肉的纖維粗，逆着切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；
3、因爲牛肉受熱後會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；
4、牛肉飛水後要用涼水衝淨，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。
5.電壓力鍋烹調的話，基本上放多少水最後就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。