滷牛腱子肉「電飯煲版」

健身兩年半，牛腱子肉是家中常備，因爲牛肉是優質蛋白質而滷好的牛腱子肉切片以後也方便攜帶，可以在健身後立即就吃，補充能量。

用料  

滷牛腱子肉「電飯煲版」的做法  

1. 牛腱子肉🥩買來切大塊（腱子買帶蹄筋多的，這樣吃起來有嚼勁，但喜歡肉多的就可以挑選帶蹄筋少的牛腱子），用冷水浸泡30分鐘以上，先去除一下表層血水；然後把浸泡後的牛腱子肉轉移到鍋內（鍋中放冷水），同時加入生薑片，料酒，開火🔥焯水，去腥。

2. 焯水時間10分鐘，有大量沫浮出來後關火，用湯勺撈出表面浮沫。

3. 焯水後的牛腱子從鍋中取出，移入電飯煲中。看看這焯水完畢的牛腱子肉，賊誘人😍

4. 炒制焦糖汁，如果覺得這一步麻煩，可以不做。但個人覺得加入焦糖汁水滷出來的牛腱子肉色澤更亮，肉質更嫩，大家可以嘗試看看。找一個不粘鍋，形狀隨意，鍋內放入小半碗純淨水，加入2-3大勺白砂糖，不要攪拌開中火加熱到出現焦糖色。

5. 出現這樣的顏色就可以了，我這次熬製的焦糖偏深色，你們可以等它開始變色就差不多了。出現這個顏色後往鍋內倒入一小碗熱水，注意！！一定要熱水哦，然後煮30秒～1分鐘關火🔥

6. 在電飯煲中加入大料：八角，桂皮，香葉，薑片（焯水用的那些就可以），花椒，這些料根據自己口味增減

7. 先倒入焦糖汁，然後加入生抽，老抽。如果你加了豆瓣醬，減少生抽老抽的量，我因爲沒有加豆瓣醬，加上我每次滷的肉量大，生抽老抽量也增加了，然後開始加熱水，添加到剛淹沒肉就可以。插上電，先煲湯模式30分鐘，再換成煮飯鍵煮1小時左右，開啟電飯煲拿筷子插一下，能插通整塊肉就是好了。

8. 關電飯煲，讓這一鍋牛腱子肉放涼，想吃熱的就直接切片吃；我比較喜歡放入冰箱冷藏4小時以上（放冷藏的話需要湯汁一起，讓它繼續入味），然後切片裝保險盒。煮麪加菜，健身當補給，或者是做冷盤或者當零食，都是很好的。

小貼士

tips：1、煮飯鍵可能會出現湯汁外溢現象，特別是牛肉多，比較滿的情況，湯汁濺溢多的話，就要及時調整到煲湯鍵，不多的話就沒事 2、一小時左右開啟看下，有些電飯煲一小時左右就差不多了，此時可以嘗一下湯汁鹹淡程度，如果鹹了還可以再加點熱水再繼續燉煮。如果味道適宜，就繼續燉煮；關閉前15分鐘，加入適量冰糖，提鮮也可以讓湯汁更濃稠。3、如果跟我一樣，一次滷很多的朋友，建議在放置3天后，蒸一下，放涼再放回冰箱，可以增長儲藏時間，防止變質。或者還有一種方法是一直浸泡在湯汁裏，一起放冰箱，吃的時候在切片，但同樣三天後連帶湯汁一起重新煮沸一遍，再放涼放冰箱，同樣增加存放時間。一般我會選擇前者，因爲湯汁可以繼續拿來滷個雞蛋呀，滷個無骨雞爪啥的