茄子土豆燒豆角

家裏把長豆角叫作豇豆，短豆角則叫作四季豆。這次做這道菜用的是四季豆，其實兩種豆角做出來都很好吃。茄子土豆綿軟的口感，微辣的味道，非常下飯。

用料  

茄子土豆燒豆角的做法  

1. 四季豆摘去兩頭，剝去豆筋，掐半；土豆切條；茄子切條後泡入淡鹽水約二十分鐘，擠幹待用。

2. 熱鍋入油，加入蒜瓣、兩大勺黃豆醬，炒香後下豆角炒勻，讓每根豆角都裹上醬汁。

3. 加水沒過豆角，下茄子和土豆條，燒開後轉小火加蓋燜至茄子軟爛。

4. 起鍋前加一勺生抽，根據口味加鹽少許（口味清淡可以不加）、辣椒碎。出鍋～

小貼士

我用的是海天辣黃豆醬，也可用其他大醬、豆瓣醬、老乾媽等代替，口味重的可以多加一勺；如果家裏沒有醬，可以省略此步，改在下茄子土豆條後加適量老抽和蠔油。