長豆角燒茄子

時間：約10-15分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

長豆角燒茄子的做法  

1. 長茄子和豇豆，都切成6釐米左右的段備用。

2. 鍋裏倒入油，把豇豆倒入鍋內，煸炒至豇豆的表面有虎皮的焦黃。

3. 炒豇豆的同時，茄子用微波爐高火加熱2分鐘。這一步是爲了讓茄子的水分迅速流失。既可以快速成熟，也可以不讓茄子那麼吸油。

4. 把茄子、幹辣椒放進去繼續煸炒，用鏟子壓一下，可以讓茄子的水份儘快蒸發。直到茄子已經焦黃且水份不多的時候。

5. 倒入蠔油，水、鹽翻炒均勻，出鍋前撒上蒜末，就好了。

小貼士

1、茄子不要選擇圓茄子，長型的茄子都可以。
2、生抽和蠔油都有鹹味，就不用放鹽了。
3、茄子用微波爐加熱一下，可以減少炒的時間，而且不會太吸油。
4、炒茄子的時候，用鏟子壓一下茄子，可以讓茄子裏面的水份儘快的蒸發掉。
5、蒜末最後放入會比較香。

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