蔥姜炒花蟹（梭子蟹）

隨着養殖技術的發展，現在梭子蟹雖然一年四季均可上市人，但論好吃以秋季最好，這個時期的梭子蟹最爲肥美，而且也是大量捕撈上市時間，價格更爲實惠。

最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月。

用料  

蔥姜炒花蟹（梭子蟹）的做法  

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出花蟹（或梭子蟹）和澱粉，拌勻備用

2. 插入蝴蝶棒，將20克油，5克蔥和5克姜放入主鍋，以3分/120度/速度1度爆香

3. 在蝴蝶棒兩側均勻地加入拌了生粉的花蟹（或梭子蟹）

4. 加入10克料酒，1/2茶匙鹽和20克水，以8分/V檔/反轉/速度小勺烹煮

5. 盛盤即可享用。

小貼士

cookidoo&《食粵飄香》的菜譜，但是我實踐後修改了少量參數。