用料
| 熟糯米粉 | 200克 |
| 中筋麵粉 | 180克 |
| 核桃仁 | 100克 |
| 鹹味熟葵花籽仁 | 100克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 杏子幹 | 100克 |
| 葡萄乾 | 100克 |
| 糖漿 | 180克 |
| 植物黃油 | 40克 |
| 吉士粉 | 15克 |
| 杏仁 | 80克 |
| 椰絲 | 40克 |
| 糖 | 180克 |
| 花生油 | 120ml（實用橄欖油） |
| 水 | 150ml |
廣式果仁月餅的做法
把皮子材料通通攪拌均勻後室溫不加蓋靜置2--3個小時。看室內濕度，我們這裡北方不可以超過3個小時，太乾燥皮子會破
糯米粉先用小火慢慢炒熟，到微黃就可以了
然後其他堅果類的如杏仁，核桃仁，白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350華氏度幾分鐘就可以了。這裡我買的是鹹味的熟瓜子仁兒，如果沒有也可以用其他堅果替代。如果所有果仁都是沒有鹹味道的，那麼最後拌勻果仁餡兒時候要加1小匙鹽來中和提升口味
杏子幹切小丁。熟堅果都打碎
把果仁餡兒的材料通通拌勻，做成12只餡兒球。每隻大約100克
皮子醒透時間到時候，把烤箱預熱到400華氏度/200攝氏度。案板上撒點麵粉，把皮子分成12份，大概每份35克左右
皮子包餡兒球，慢慢推著包上來，收口。裹上面粉，收口朝下放在鋪了烤盤紙的烤盤上
全部做好以後，再來壓模。這個步驟是絕對防止月餅花紋模糊的要點。因為我第一次做時候，是包一個壓模一個，等到做完12只，前面的那些花紋就開始不好看了
壓模後不要先去刷多餘的生粉，而是馬上把烤盤放入烤箱定型烤6分鐘。對保持花紋漂亮也很有幫助
分鐘後取出烤盤，才用幹凈毛刷刷去多餘麵粉，然後薄薄地很均勻卻很少量地刷上一點蛋液
繼續放回烤箱，烤15分鐘就好了
月餅放涼後密封儲存2天后左右，餡兒裡面的油份滲透到皮子裡，才會漂亮，也口感才會好
