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廣式果仁月餅的正宗做法
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廣式果仁月餅
01-10
用料熟糯米粉200克中筋麵粉180剋核桃仁100克鹹味熟葵花籽仁100克白芝麻100克杏子幹100克葡萄乾100克糖漿180克植物黃油40克吉士粉15克杏仁80克椰絲40克糖180克花生油120ml(實用橄欖油)水150ml廣式果仁月餅的做法把皮子...
廣式臘味飯
05-06
用料大米3杯臘肉1塊香腸2根雞蛋1個老抽1勺生抽1勺潤腸2根廣式臘味飯的做法一鍋熱騰騰的臘味飯小貼士榮華潤腸好好吃😋...
廣式三杯雞
09-03
用料麻油勺雞腿只米酒勺薑片糖克蒜瓣醬油勺耗油廣式三杯雞的做法先用清水把雞腿肉注意下,去掉血沫,冷水過一遍,這樣雞肉不會腥備好白蘑菇洗好切好備用配菜:胡蘿蔔,辣椒,蒜,蔥,姜雞肉,配菜備好,開始。。。熱鍋,放入花生油,芝麻油,燒...
廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)
03-20
第一次做蛋黃月餅🥮,等待⌛️3天回油。用料蓮蓉(參見蓮蓉作法)鹹蛋黃20個白酒少許餅皮:黃金糖漿150克鹼水1/2茶匙菜油45克中筋麵粉240克吉士粉1茶匙蛋黃液1個(刷表面)廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)的做法1、鹹蛋黃20個噴少許白酒,烤爐3...
廣式馬蹄糕
12-12
(o´ω`o)ノ吃貨們,馬蹄糕,顧名思義,就是用馬的蹄子做的糕點...@#¥%……blah...這不是坑爹嗎....o(*≧▽≦)ツ┏━┓咳咳,好,回到正題。馬蹄糕其實就是用荸薺和糖水再加荸薺粉蒸成的傳統廣東糕點,相信很多老廣對此都並不陌生。...
冰皮月餅
06-21
用料牛奶180克澄粉30克糯米粉40克粘米粉30克糖粉40克玉米油20克巧克力餡m&m巧克力2條克雞蛋2隻牛奶60克糖20克可可粉5克麵粉25g澄麵25g冰皮月餅的做法綠豆餡巧克力餡藍色是用蝶豆花餡:皮6:4炒熟粉(糯米粉)成品樣子不...
蓮蓉月餅
01-29
油有時候我只放了20g.揉出來的麵糰乾爽些,不過回油後光澤就差很多,吃起來沒差。家主不喜歡吃蛋黃!又喜歡蓮蓉的味道!所以就應他所求啦!好吧,我就是老公奴,有人說我,你應該不要被男人管著,不要什麼都聽他的……然後我就在想,所以...
中秋月餅—廣式五仁月餅🥮
07-23
月餅裡面應該五仁款是最有挑戰性,因為需要「回油」,隔幾天才知道自己做的是否成功。不過,自己做的,用料十足,不回油就當果仁曲奇好了😀用料餅皮:椰子油30克轉化糖漿140克鹼水4克低筋麵粉205克餡料:杏仁80剋核桃80克花生80克...
廣式月餅餅
01-14
中秋節必須做,爸爸喜歡吃蓮蓉,媽媽喜歡吃五仁,我什麼都吃⋯⋯1⃣️50g=32+18皮,2⃣️63g=43+20皮,3⃣️75g=50+25皮,4⃣️100g=70+30皮,5⃣️125g=85+40皮,7:3,6:4都可以用料轉化糖漿112克梘水3克花生油39克中筋麵粉150克奶粉12克廣式月...
傳統月餅
01-29
用料低粉200克轉化糖漿110克油56克梘水2/4茶匙餡料:五仁餡適量奶黃饀適量傳統月餅的做法混合成糰,放雪櫃雪1個鐘分22克皮、26至28克餡料包好,用模印出為分別五仁餡同奶黃餡,用不同的模入爐,上下火中層180度焗8分鐘,取出掃...
泰式月亮蝦餅
10-26
小奢侈的自制美食加了點胡蘿蔔🥕的蝦餅口味更清新。用料春捲皮2張蝦仁300克蛋白1/3個鹽適量胡椒適量米酒些許(可不加)蓮藕粉些許胡蘿蔔隨意蔥花隨意泰式月亮蝦餅的做法剁蝦仁,保留塊狀更有口感給個盆吧,整個蝦團拿起來摔...
廣式芋頭糕
04-03
用料芋頭(去皮後)500克粘米粉180克蝦米30克臘腸2條瑤柱30克花菇3朵水280克蔥頭蒜末1根+2瓣五香粉1勺油20克廣式芋頭糕的做法芋頭分別切絲和切粒,自制臘腸切粒,蝦米瑤柱冬菇泡水無油鍋先下冬菇蝦米瑤柱烘乾水分,下油爆香蔥...
廣式月餅
12-24
試著做了780克和50克的月餅,蓮蓉蛋黃與豆沙蛋黃兩種口味。月餅皮和月餅餡的比例大約是1:3左右。70克的月餅用20克的皮,40克的餡,一個全蛋黃。50克的月餅用15克的皮,30克的餡,半個蛋黃。用料牛油40G奶油起司50G鹽1.5G糖粉12....
紅豆月餅
04-25
用料梘水3~4克中筋麵粉180克玉米油55克轉化糖漿120克紅豆一包紅豆(紅豆餡)蛋黃1個(用來刷表皮)紅豆月餅的做法第一個中筋麵粉+梘水+玉米油+轉化糖漿(沒有的話可以用水果糖漿)攪拌揉成麵團餅皮16g紅豆餡27~29g預約烤箱400。F(20...
廣式蘿蔔糕
11-30
之前沒想上傳,所以過程沒拍照用料蘿蔔肉(去皮)1500g蝦米57克臘腸150g粘米粉338克馬蹄粉38g澄麵57g生粉57g鹽17克雞粉19g糖57克麻油,胡椒粉少許清水600克滾水600克生油57克廣式蘿蔔糕的做法將臘腸用熱水浸泡去除腸衣,...
奶黃月餅
07-20
模剛到,試下先,到時中秋節時做得漂亮㸃用料奶黃餡材料:椰漿100克淡忌廉10克煉奶50克全蛋液40克砂糖50克低粉40克吉士粉30克奶粉30克鹹蛋黃4隻牛油40克月餅皮材料:低粉200克糖漿120克油50克梘水2/4茶匙(約4克)奶黃月餅的做...
廣式羊肉煲
10-25
用料羊肉500克柱候醬3勺鹽少量蒜苗6根姜大量胡蘿蔔2根冰糖適量白酒少量生抽少量馬蹄少量廣式羊肉煲的做法打邊爐就是火鍋的意思羊肉賊入味紅蘿蔔賊甜小貼士根據個人口感注意燉煮時間我燉了三個小時很有嚼勁...
五仁月餅餡
12-23
用料糖槳140克梘水4克花生油30克中筋麵粉200克蓮蓉140克花生油35克玉米糖槳25克鹽2克肉鬆15克堅果280克果幹70克五仁月餅餡的做法還沒有寫完包裝...
廣式馬蹄糕
01-30
用料馬蹄10個馬蹄粉200克水600克➕600g糖2條片糖廣式馬蹄糕的做法600g水➕200g馬蹄粉(過濾一下)600g水➕2塊片糖➕馬蹄一起煮10粒馬蹄切碎粉漿拿1/3出來倒入煮開的馬蹄糖水馬蹄糖水擦油倒入1/3馬蹄粉漿的樣子,最後把這熟...
黑糖月餅
07-24
用早幾天做好的黑糖糖漿做,一股濃濃的糖香味用料低粉100克黑糖漿60克油25克梘水2克綠豆餡250克黑糖月餅的做法開邊綠豆半斤浸一晚,撈出放入碟蒸40分鐘蒸熟,趁熱加入30克牛油和砂糖(自己喜歡放多少就放多少)拌勻,如果餡太...
鮮肉月餅
07-31
20個量皮115cal/個正在調整的鮮肉月餅記錄…………未完…………待續…………用料油酥『10g/個』豬油75克低筋麵粉140克油皮『20g/個』中筋麵粉200克豬油50克糖20克(可省略可減量)沸水124克鮮肉月餅的做法小包酥手法...
月餅集
09-25
準備做一下各類月餅,如果,時間允許的話⋯嘻嘻⋯⋯⋯用料看上哪一款告訴我我再寫月餅集的做法做送給別人吃...
廣式燜蝦
10-04
以前認為白灼蝦才是最好吃的,只從有了新想法就把蝦子換個全新的口味用料明蝦8隻蒜蓉適量蠔油1.5勺醬油0.5勺白砂糖1勺香油少於料酒少於花生油適量鹽少於西芹一把廣式燜蝦的做法把蝦買回來把背部用刀劃一刀,把蝦腸去除,不...
廣式果仁月餅(改良版伍仁月餅)
07-21
用料餡料巴旦木80g核桃80g腰果80g花生150g瓜子40g白芝麻25g黑芝麻15g熟麵粉140g高度白酒7g涼開水50g蜂蜜80g玉米油35g皮:中筋麵粉200g木糖醇轉化糖漿140g玉米油40g梘水4g廣式果仁月餅(改良版伍仁月餅)的做法巴旦木、核桃...
蘇式鮮肉月餅
12-22
該吃月餅了...用料水油皮油酥皮凍30g(沒有的倒點料酒...)A麵粉200g豬油60g蛋液20g水75g糖30gB低筋麵粉150g陷C豬肉糜250g薑末老抽醬油白芝麻·熟鹽胡椒粉蘇式鮮肉月餅的做法豬肉糜和所有餡料的材料(除了芝麻)一起用料理機...
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