蓮蓉月餅

油有時候我只放了20g.揉出來的麵糰乾爽些，不過回油後光澤就差很多，吃起來沒差。
家主不喜歡吃蛋黃！
又喜歡蓮蓉的味道！
所以就應他所求啦！
好吧，我就是老公奴，有人說我，你應該不要被男人管著，不要什麼都聽他的……
然後我就在想，所以為什麼這麼多夫妻吵架呢！
老公管著的只要是為我好的，為什麼非要反抗呢？難道要爭取到哪天他不願意管你了？那也就完了吧！

用料  

蓮蓉月餅的做法  

1. 轉化糖漿50g、玉米油30g、鹼水混合拌勻，篩入中筋麵粉攪拌均勻，包上保鮮膜，室溫下靜置2個鐘。

2. 餅皮9份(25g/個)，在掌心搓圓按扁；蓮蓉餡分成9份(30g/個)，搓揉成圓球形，保鮮膜覆蓋。                                                    奶黃蓮蓉餡：蓮蓉餡分成9份(20g/個)，奶黃餡15一個

3. 1.  烤盤上鋪墊一層錫紙，上面再鋪上烤布(鋪厚點防止底部太快受熱變大象腿)
   2.  準備好一個蛋黃+5g牛奶(用於月餅上色)
   3.  準備兩張保鮮膜，一張鋪墊，餅皮放在上面再覆蓋上保鮮膜。
   4.  用擀麵杖輕輕擀開，再用手指輕推成餃子皮狀，包入蓮蓉餡，用包餃子的手勢將餅皮黏和，搓光滑成圓方型(用少許手粉)，合口面朝向印花模(撒少量粉，防粘連)放入(因為合口處皮會比較厚，更容易印上紋路)，用大拇指輕輕按壓平，再用柔力壓入準備好的烤盤上。
   5.  烤箱160度預熱10分鐘。

4. 1.  月餅放入烤箱中層160度10分鐘。
   2.  時間到取出月餅(烤箱立即定時15分鐘)。
   3.  粘少量蛋黃液輕輕刷在月餅的表面和餅體(只需要刷到月餅的紋路即可)。
   4.  轉烤盤方向入烤箱，烤10-13分鐘，觀察顏色變化，餅皮的表面金黃，紋路上色即可！
   5.  烤完取出烤盤放涼(熱的月餅會很軟，涼了才會變硬)。涼透了密封，室溫放1-2天待月餅回油，回油後的月餅會變的油潤酥軟。我做的月餅比較迷你，一天就回油了，回油後的月餅放入冰箱保鮮，儲存1-2兩周儘快食用完。