奶黃月餅

模剛到，試下先，到時中秋節時做得漂亮㸃

用料  

奶黃月餅的做法  

1. 鹹蛋黃蒸熟壓碎，低粉丶吉士粉丶奶粉過篩，煉奶丶椰漿丶淡忌廉丶全蛋液丶砂糖拌勻，加入以上材料拌勻

2. 平底鑊落牛油煮溶，加入全部材料炒至成糰，分成每份20搓圓放入雪櫃雪一晚，奶黃餡就做好了

3. 餅皮：全部材料拌勻搓成糰

4. 軟硬適中，不可太硬，餅皮會裂開，太軟焗出月餅有象腿，分成每粒25克搓圓，放雪櫃雪10分鐘

5. 奶黃餡提早取出攤軟，餅皮夾在保鮮紙中間，用個平的碟壓出圓形，放餡

6. 一路向上收口，粘上粟米粉防黏

7. 用模印出月餅

8. 買了8個模形

9. 你喜歡哪一種

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11. 👍👍

12. 😊

13. 👍👍👍

14. 👍👍👍

15. 做好了

16. 放雪櫃雪10分鐘

17. 掃餅面用：蛋黃2隻丶糖漿2茶匙丶油2茶匙拌勻

18. 預熱焗爐180度10分鐘，放入中層焗8分鐘取出掃2次蛋液，轉160度，再放入焗10至15分鐘，上色出爐

19. 焗好待涼用密實盒裝好，2至3日回油就可以吃了

20. 😋😋

21. 😋😋

22. 😋😋

23. 搓好的奶黃餡