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奶黃麻薯月餅
08-13
我參考了"曼食慢語"的流心奶黃月餅中的製作奶黃和月餅皮的配方和"克平廚房"的脆皮奶黃拉絲月餅中的麻薯配方混合一起做的,你們有興趣可以看看她們的做法。都是很利害的,我就是一個初學者,基本上都是靠參考大家的做法做的...
蓮蓉月餅
01-29
油有時候我只放了20g.揉出來的麵糰乾爽些,不過回油後光澤就差很多,吃起來沒差。家主不喜歡吃蛋黃!又喜歡蓮蓉的味道!所以就應他所求啦!好吧,我就是老公奴,有人說我,你應該不要被男人管著,不要什麼都聽他的……然後我就在想,所以...
奶黃月餅
07-20
模剛到,試下先,到時中秋節時做得漂亮㸃用料奶黃餡材料:椰漿100克淡忌廉10克煉奶50克全蛋液40克砂糖50克低粉40克吉士粉30克奶粉30克鹹蛋黃4隻牛油40克月餅皮材料:低粉200克糖漿120克油50克梘水2/4茶匙(約4克)奶黃月餅的做...
香港奶皇月餅
02-01
記得三四年前,香港突然大流行半島酒店的奶黃(也作:奶皇)月餅,源自一位半島酒店的五星主廚的研發而一夕之間廣受歡迎,小小1顆要價不斐。香港一直以來都是吃「廣式」月餅,終於出現一款香港本土自己的月餅了,真是很有代表性意義...
蘇式榨菜鮮肉月餅
05-25
昨晚夢見了小鮮肉⋯⋯今天一大早就起來折騰蘇式榨菜鮮肉月餅,吃了一個心裡才踏實😃😃😃以前都是做小包酥,今天試了一下大包酥做法。用料水油皮中筋麵粉300克(24個量)豬油80克水115克砂糖50克油皮低筋麵粉260克豬油110克餡...
廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)
03-20
第一次做蛋黃月餅🥮,等待⌛️3天回油。用料蓮蓉(參見蓮蓉作法)鹹蛋黃20個白酒少許餅皮:黃金糖漿150克鹼水1/2茶匙菜油45克中筋麵粉240克吉士粉1茶匙蛋黃液1個(刷表面)廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)的做法1、鹹蛋黃20個噴少許白酒,烤爐3...
奶黃味冰皮月餅
11-15
製成品大概有9個的份量用料麵粉18g糯米粉(冰皮材料)25g粘米粉(冰皮材料)25g澄麵(冰皮材料)20g幼砂糖(冰皮材料)50g牛奶(冰皮材料)100ml煉奶(冰皮材料)20ml菜(冰皮材料)20ml玉米粉18g吉士粉24g雞蛋(打成液體)2隻煉奶18g水135ml幼砂糖30...
月餅前奏—蓮蓉餡(小美機)
07-23
家鄉帶來的蓮子製成蓮蓉餡,加入了椰子油的蓮蓉吸引我忍不住邊做邊吃,吃了自己做的蓮蓉,恐怕從此拒絕外出購買了。用料蓮子400克椰子油120-140克有機砂糖120-140克月餅前奏—蓮蓉餡(小美機)的做法1、乾蓮子清水泡4-5小時,去...
廣式月餅
12-24
試著做了780克和50克的月餅,蓮蓉蛋黃與豆沙蛋黃兩種口味。月餅皮和月餅餡的比例大約是1:3左右。70克的月餅用20克的皮,40克的餡,一個全蛋黃。50克的月餅用15克的皮,30克的餡,半個蛋黃。用料牛油40G奶油起司50G鹽1.5G糖粉12....
班蘭燕菜月餅 - Pandan Jelly Mooncake
03-30
口感十足,涼意沁入心扉的班蘭燕菜月餅🥮大人小孩都愛吃😍這次使用的燕菜蛋黃是芒果口味的。如想知道芒果口味蛋黃燕菜可參考上一份食譜。用料椰漿燕菜果凍(蛋白)材料清水120ml椰漿50ml淡奶40ml細砂糖20克燕菜粉½tsp即...
自製冰皮月餅
09-17
有點像臺灣抹吉,就是糯米甜品。口感軟糯,甜而不膩。我喜歡椰蓉和紅豆的。其實,放綠豆餡也挺不錯的。我家的吃貨一口一個,讓他試吃,結果一口一個,都來不及自己嘗嘗啥味道,所以看來要多做才行。網上看了不少方子了,也試過了。有...
流心奶黃月餅(三.奶黃皮)
08-01
用料黃油105克糖粉(白糖也可以)82克蛋液(蛋黃可以偏多)37克低筋麵粉(也可中.低筋麵粉)210克吉士粉39克奶粉35克流心奶黃月餅(三.奶黃皮)的做法黃油.糖先攪拌均勻.加入蛋液.低筋麵粉.吉士粉.奶粉.攪拌均勻.可用手操作....
冰皮月餅上色
09-23
用果蔬汁代替色綠既健康又好看用料火龍果紅蘿蔔菠菜或抹茶粉冰皮月餅上色的做法火龍果剝皮用紗布袋,用手擠捏。紅蘿蔔和菠菜就要用果汁機打了,打好的果蔬汁用過濾網過濾兩次,冰皮月餅可以參考甜悅的方子,果蔬汁可以調顏色...
鮮肉蛋黃月餅(6個)
03-21
用料油皮中筋麵粉90克花生油25克蜂蜜3克熱水40克油酥低筋麵粉45克花生油25克肉餡兒豬肉餡兒(肥瘦)180克鹽2克生抽6克老抽2克薑末3克蔥花10克糖10克花生油20克胡椒粉1克五香粉1克白酒3克蛋黃(刷表面)適量芝麻(表面)適量鮮肉...
月餅集
09-25
準備做一下各類月餅,如果,時間允許的話⋯嘻嘻⋯⋯⋯用料看上哪一款告訴我我再寫月餅集的做法做送給別人吃...
流心奶黃月餅(二.奶黃餡)
08-01
用料蛋黃3個全蛋液64g白糖34克奶粉74克低筋粉15克吉士粉45克白糖45克椰漿96g淡奶油100克黃油67g熟鹹鴨蛋黃12Og流心奶黃月餅(二.奶黃餡)的做法蛋黃.全蛋液.白糖.好粉.低筋麵粉.吉士粉.攪拌均勻備用白糖.椰漿.淡奶油....
傳說中香港半島月餅
09-24
一直聽說香港半島的月餅很好食,今年終於有機會可以食到了,特別鳴謝老公大人了!用料奶黃月1pc蛋黃蓮蓉月1pc傳說中香港半島月餅的做法蛋黃蓮蓉月餅奶黃月餅...
月餅前奏—轉化糖漿(小美)
07-22
中秋快到,月餅熱浪翻起。小時候是不愛吃月餅,離開故鄉,慢慢學著自己做月餅。第一步準備月餅的糖漿,用小美機熬確實十分方便省心。用料水750克細砂糖1000克檸檬🍋1個切片月餅前奏—轉化糖漿(小美)的做法1、材料放進主鍋,75分...
流心奶黃月餅(一.流心餡)
08-01
用料熟鹹鴨蛋黃100g無鹽黃油48g奶粉40克糖34克椰漿66克流心奶黃月餅(一.流心餡)的做法熟蛋黃壓碎加入黃油攪拌均後再加奶粉攪拌均備用白糖.椰漿放鍋中不停攪拌煮沸滾即可倒入蛋黃液中攪拌後過篩備用倒入模貝中冷凍一...
減脂期也可以吃的健康芋泥紫薯月餅🥮
03-22
用料紫薯個芋頭個鷹嘴豆黑芝麻醬零卡糖🍬減脂期也可以吃的健康芋泥紫薯月餅🥮的做法芋頭和紫薯蒸熟,壓成泥。鷹嘴豆提前一晚浸泡,第二天煮熟後壓成泥加入黑芝麻醬和代糖。芋泥揉圓壓成餅狀。包入黑芝麻餡。用保鮮膜裹住...
蘇式鮮肉月餅
12-22
該吃月餅了...用料水油皮油酥皮凍30g(沒有的倒點料酒...)A麵粉200g豬油60g蛋液20g水75g糖30gB低筋麵粉150g陷C豬肉糜250g薑末老抽醬油白芝麻·熟鹽胡椒粉蘇式鮮肉月餅的做法豬肉糜和所有餡料的材料(除了芝麻)一起用料理機...
黑糖月餅
07-24
用早幾天做好的黑糖糖漿做,一股濃濃的糖香味用料低粉100克黑糖漿60克油25克梘水2克綠豆餡250克黑糖月餅的做法開邊綠豆半斤浸一晚,撈出放入碟蒸40分鐘蒸熟,趁熱加入30克牛油和砂糖(自己喜歡放多少就放多少)拌勻,如果餡太...
蓮蓉月餅🥮
09-26
用料低筋麵粉100克菜油20克轉化糖漿60克梘水1克蓮蓉300克(分3粒)黑芝麻蓮蓉300克(分3粒)蒸熟鹹蛋黃6顆鮮奶少許蓮蓉月餅🥮的做法首先,將60克轉化糖漿倒入碗裡。然後將20克菜油倒入。再將1克梘水倒入。然後攪拌均勻。攪拌均...
淨素Vegan冰皮月餅
07-29
此方test中,還需調整。用椰漿或燕麥奶代替牛奶的冰皮月餅方子,親測還不錯。此處如果是有糖的椰漿或燕麥奶,酌情減糖噢。用料糯米粉60克粘米粉50克澄粉30克椰漿或者燕麥奶200ml黃冰糖粉50克葵花籽油(或玉米油)30克淨素Vegan...
紫薯迷你鬆酥月餅
05-06
紫薯除了健康味道好,紫色給人夢幻高貴的感覺,相信很多人也喜歡。中秋節快到了,做一款香酥的紫薯月薯餅送給親友吧!食譜可製作12個50克的月餅圖片來源:生活甜絲絲節目中截圖食譜來源:道通天地節目(生活甜絲絲)甜品導師:CharlesH...
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