傳統月餅

用料  

傳統月餅的做法  

1. 混合成糰，放雪櫃雪1個鐘

2. 分22克皮、26至28克餡料包好，用模印出

3. 為分別五仁餡同奶黃餡，用不同的模

4. 入爐，上下火中層180度焗8分鐘，取出掃蛋液，再掃多一次，入爐，轉160度焗l2至15分鐘。

5. 待涼放密實盒，等2日回油再食

6. 奶黃餡:煉奶50克、椰漿100g、淡忌廉10g、全蛋液40g、砂糖50g、低粉30g、吉士粉30克、奶粉30克、揶子粉10克(冇可用低粉代替)、鹹蛋黃4隻(蒸熟)、牛油40克、
   

7. 我用的五仁材料，仲有檸檬葉、老抽、叉燒醬、麥芽糖、水晶肉、油、糕粉、玫瑰露酒、

8. 回油了

9. 切開試味

10. 好鬆化吖