“八月十五月兒圓呀，爺爺陪我打月餅呀~月餅圓圓甜又香呀，一片月餅一片情哪~“每次過月餅節，這首歌總是第一秒湧上心頭，讓我不禁哼唱~
用料
| 轉化糖漿用料 | 砂糖400g |
| 轉化糖漿用料 | 飲用水180g |
| 轉化糖漿用料 | 檸檬汁50g |
| 月餅皮 | 轉化糖漿75g |
| 月餅皮 | 食用油25g |
| 月餅皮 | 鹼水1g |
| 月餅皮 | 中粉100g |
| 月餅皮 | 奶粉5g |
| 月餅皮 | 蛋液適量 |
| 月餅餡 | 碧根果/核桃仁50g |
| 月餅餡 | 巴旦木50g |
| 月餅餡 | 花生仁50g |
| 月餅餡 | 黑芝麻10g |
| 月餅餡 | 瓜子仁20g |
| 月餅餡 | 葡萄乾70g |
| 月餅餡 | 山楂絲50g |
| 月餅餡 | 蜂蜜100g |
| 月餅餡 | 高度白酒10g |
| 月餅餡 | 食用油30g |
| 月餅餡 | 熟中粉60g |
| 月餅餡 | 熟糯米粉60g |
| 月餅餡 | 飲用水50g |
廣式果仁月餅的做法
一、製作轉化糖漿：
1.將砂糖400g，飲用水180g放入不鏽鋼鍋內，攪拌均勻；一、製作轉化糖漿：
2.做鍋，燒至水沸騰，倒入檸檬汁50g，小火慢煮，保持冒小泡狀態，全程不要攪拌；一、製作轉化糖漿：
3.鍋內物熬製琥珀色，蜂蜜狀即可，冷卻後密封儲存。二、製作月餅皮：
1.取75g轉化糖漿放入攪拌盆，倒入鹼水1g，食用油25g攪拌均勻；二、製作月餅皮：
2.篩入中粉100g，奶粉5g，攪拌均勻，揉成麵糰，靜置1-2小時。三、製作月餅餡：
1.將月餅餡所需全部乾果烘烤3分鐘至出香，打碎果仁，保持乾果有顆粒感；三、製作月餅餡：
2.將打碎的乾果放入大碗中，加入果乾攪拌均勻；三、製作月餅餡：
3.向裝滿乾果和果乾的大碗中加入蜂蜜100g，食用油30g，高度白酒10g攪拌均勻；三、製作月餅餡：
4.將生中粉60g，生糯米粉60g烘熟，倒入大碗中，加飲用水50g，攪拌均勻；將月餅餡放入冰箱冷藏30分鐘。四、製作月餅：
1.將靜置好的月餅皮和冷藏好的月餅餡取出備用，準備好月餅模具；四、製作月餅：
2.將月餅皮與月餅餡按2:8的比例製作，如製作50g的月餅，月餅皮10g、月餅餡40g；四、製作月餅：
3.將月餅皮擀薄，放入月餅餡，一邊推餡一邊旋轉餅皮，將餡填滿即可收口；四、製作月餅：
4.放入月餅模具，壓實，提起，取出月餅即可，按此方法將月餅全部製作完成；四、製作月餅：
5.烤箱預熱180°，3分鐘；將製作好的月餅放入烤盤內，噴少量飲用水，待烤箱預熱好後放入烤箱中層，上下火180°，5分鐘給月餅定型；四、製作月餅：
6.取出定型好的月餅，刷一層薄蛋液，再放入烤箱中層，轉為150°，烤10分鐘；四、製作月餅：
7.取出烤好的月餅，完全冷卻後放入密封罐儲存2-3天后，讓月餅充分回油後即可享受美味。
