蛋月餅🥮 （2022/52）

蛋月燒月餅又名蛋月餅，是一種將適量雞蛋新增入月餅餅皮製作而成的月餅，這種月餅相比於傳統的月餅來說，降低了油膩感，蛋月燒月餅蛋香濃郁，入口比較軟，有鬆、軟、酥等特點，它的口感更接近蛋糕和曲奇之間...(*๓´╰╯`๓)

用料  

蛋月餅🥮 （2022/52）的做法  

1. 雞蛋、水怡、白糖混合，用打蛋器打發發白

2. 然後加入融化的黃油和玉米油混合均勻...

3. 加入所🈶粉類和食鹽，用刮刀翻拌再輕揉成團，放冰箱冷藏鬆弛30～40分鐘...

4. 鬆弛好後分割成30～35克的劑子...（看模具大小）

5. 這是提前製作好的餡料各取了四個：黑芝麻餡（黑芝麻炒熟粉碎和糖粉和勻，再加入融化好的黃油拌勻揉成團），奶黃餡（鹹蛋黃和黃油除外，一起混合上鍋小火炒粘稠，加黃油揉成團，取一部分加鹹蛋黃揉成團，為了方便另外滴幾滴紅絲絨液變成紅色，加點抹茶粉變成綠色）

6. 將皮輕壓平整包裹餡料，虎口收攏的方式收口...

7. 沾點熟糕粉防粘放入模具壓出造型...😋

8. 都做好了放入烤盤...💋

9. 烤箱預熱好，175℃烤8分鐘，取出刷蛋液，待幹了再刷一次，繼續烤制8分鐘分鐘，待表面上色金黃即可出爐... （可以調整一下溫度有點開裂了）🤪

10. 晾涼一下...

11. 打包嘍！

12. 嚐了一下口感沒的說✅

小貼士

芝麻餡也可以這樣做：蓮蓉65克，芝麻醬30克，白糖10克...