第一次發這麼多,但是還是漏掉好多步驟圖😓
用料
月餅粉 | 300克 |
轉化糖漿 | 210克 |
梘水 | 5克 |
玉米油 | 90克 |
紅豆沙 | 適量 |
蓮蓉 | 適量 |
蛋黃 | 適量 |
棗泥 | 適量 |
月餅🥮做法的做法
轉化糖漿➕玉米油➕梘水攪勻,我這裡用的是無蔗糖糖漿,因為給老人孩子吃的
加入月餅粉,混合成團,放入冰箱冷藏一個小時以上
我用的是75克月餅模具,麵糰35克,餡40克,不喜歡餡太厚的,剛好做了17個月餅,5個五仁月餅,4個棗泥,4個蓮蓉蛋黃,4個豆沙,蛋黃忘記拍照了,蛋黃噴白酒入烤箱160度15分鐘烤熟晾涼,和蓮蓉一起稱40克每個,模具裡放少量玉米澱粉晃晃防粘,壓花
烤箱上下火預熱200度,烤十分鐘左右,拿出來刷上一層蛋黃水(蛋黃➕一點水),再入烤箱170度烤二十分鐘
出爐晾涼,兩到三天回油會更好吃
包裝好的壓子,塑封機不用買,我用的夾頭髮的熨板,一樣好用
小貼士
每個牌子烤箱溫度不一樣,我的格蘭仕跟skg的就有差別,看自己的烤箱脾氣適當調整時間溫度