🍥月餅🥮

愛美食愛折騰的我😋
目標:橫掃烘焙界💁‍♀️
材料裡只寫了伍仁餡兒的材料，下面的圖片裡有其他餡兒的詳細製作。
最後還有去年和天天一起做的冰皮月餅。

用料  

🍥月餅🥮的做法  

1. 月餅糖漿，快到碗裡來

2. 加入鹼水混合

3. 花生油

4. 攪拌均勻

5. 加入麵粉繼續攪拌

6. 刻個字mark一下👶

7. 靜置2小時

8. 棗，一定要選老家的稷山棗

9. 蒸熟後打成泥

10. 啥也不用放，完全無新增，就很甜

11. 伍仁餡之花生仁烤熟，擀麵杖擀一擀就脫皮了，核桃也是同樣烤熟，一定看好了，一不小心容易糊了。

12. 伍仁餡兒準備中……

13. 豪華版，哈哈😄還有菠蘿乾，芒果乾，獼猴桃幹，喜歡啥就放啥，隨意搭配哦。

14. 稱重一下……

15. 炒一點麵粉

16. 熟糯米粉

17. 蜂蜜，水，油，（白酒）混合攪拌2分鐘

18. 倒入餡料中攪拌

19. 加入兩種粉，一點一點加，每次加入時完全攪拌均勻，能夠很容易捏成團即可

20. 製作椰蓉餡兒：黃油軟化（80g）

21. 加入椰蓉攪拌(200g)

22. 加入2個蛋黃（適量蛋清）

23. 稱重好成團（30g）

24. 20g 皮30g餡兒也可以15g皮35g餡兒，新手用第一個，50g的月餅模具

25. 脫模的小兔子🐰

26. 完美

27. 桃山皮的餅皮

28. 天天看到的話肯定要說，a flower

29. 棗泥餡兒的桃山皮月餅

30. 這個是一開始做的，餅皮稱少啦15g的，做出了小點，規格的做法是餅皮和餡兒一共50g

31. 就是這樣，大小正好

32. 兩種顏色的桃山皮，奶黃的桃山皮和蔓越莓桃山皮，個人感覺奶黃的更醇香。

33. 廣式五仁月餅

34. 烤好的月餅

35. 烤箱預熱，160度先烤5分鐘定型，然後刷蛋黃液，時不時看著點，上色了就好了，顏色不錯👍

36. 來秀一小段視訊

37. 裝好禮盒🎁

38. 去年做的冰皮月餅🍥之製作奶黃餡✌️

39. 冰皮月餅🍥之造型脫模✌️

40. 冰皮月餅🍥之包裝✌️

41. 2018.9做的冰皮

42. 再欣賞一下

43. 星空禮盒

44. 高檔禮盒🎁