用料
| 夾心 | |
| 祕製流沙心 | 適量 |
| 內餡 | |
| 蓮香奶黃金沙餡 | 50克 |
| 綠豆泥 | 20克 |
| 食用油 | 10克 |
| 餅皮 | |
| 總統黃油 | 35克 |
| 鷹嘜煉奶 | 35克 |
| 水飴 | 35克 |
| 鷹牌粟粉 | 20克 |
| 新良低筋麵粉 | 90克 |
| 其他 | |
| 糕粉/手粉 | 適量 |
| 表面 | |
| 蛋黃水 | 適量 |
| 工具 | |
| 一次性手套 | 1對 |
| 喜歡的50克月餅模 | 一套 |
| 毛刷 | 1把 |
| 噴霧瓶+水 | 1個 |
流心月餅🥮的做法
奶黃金沙餡和綠豆泥和食用油下平底鍋，小火炒到不沾刮刀，能成團。
帶上手套，把炒好的黃金餡分成15克一個，分8份。
把祕製流沙心分成5克一個，分8份。
把流沙心包到黃金餡裡面。蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏儲存。
把黃油、煉奶、水飴一起放進碗中，用八角抓拌均，然後篩入糯米粉和粟粉，用刮刀拌勻。（粉類可以分3-4次加入會更好拌一些）
做好的餅皮分成25克一個，分8分。蓋上保鮮膜防止變幹。
把黃金餡從冰箱取出。
餅皮用手掌壓扁，要比內餡大2倍左右，包入內餡滾圓。
沾點手粉，不需要太多。剛好就行了。把月餅放進模具，直接在烤盤裡，輕壓2下，脫模。
把全部做好的月餅，蓋上保鮮膜，連同烤盤一起放進冰箱冷藏半小時或者一個小時。
烤箱預熱150度。
把月餅取出，表面碰上一些水，防止月餅烤的時候變幹，烤5分鐘後刷上蛋黃水，烤5分鐘後再刷一層蛋黃水，再繼續烤5分鐘。就可以出爐了。
小貼士
1、喜歡甜食的朋友可以直接用奶黃金沙餡。
2、喜歡低糖的朋友話可以奶黃金沙餡與綠豆餡1:1兌換炒。
