此配方可做75克月餅22個～
餡料45克:麵皮30克
用料
| 麵皮材料： | |
| 低筋麵粉 | 363克 |
| 無蔗糖轉化糖漿 | 228克 |
| 梘水 | 4克 |
| 油 | 80克 |
| 雞蛋 | 1個 |
🥮廣式月餅🥮簡單&低糖的做法
餡料是買的成品，所以開袋即可上秤，45克一份，500克一袋的餡料可以出11份的量，兩袋餡料正好用完一點不剩，避免浪費！
全程戴手套製作真心方便！PVC貼服面板的那種！
1、準備一個大盆，放入油和糖漿，慢慢攪拌均勻，加入鹼水，攪拌均勻，篩入麵粉，揉勻！蓋上保鮮膜備用
2、醒面的時候可以準備餡料，45克一份，揉成圓形，備用
3、麵糰分成30克一份，取一塊麵團放在手心裡慢慢按壓成餃子皮狀，放入餡料，用虎口一點點收口，不能著急哦！把所有面團都揉成圓後再一起按壓成形！
4、此時可以烤箱預熱嘍！180上下火！
把包好的麵糰找一處皮厚的地方，粘一點麵粉，放入模具，直接扣在烤盤上，按壓力度適中，動作一次合成！不可重複按壓！烘烤期間麵糰會膨脹，避免粘連影響外觀，擺放月餅時要預留間隔！
5、月餅擺放好，入烤箱之前可以在月餅上噴一點水，避免表皮開裂，180度上下火，中間層7分鐘，取出刷一層蛋液，幫助上色，再放入烤箱15分鐘，出爐！
注意事項⚠️
1、每個烤箱脾氣不同，最後3分鐘觀察上色情況，上色後可以蓋一層錫紙，顏色太深不會影響口感，就是看著火大，顏控可以不刷蛋液！
2、剛出爐的月餅有點軟，要輕取輕放，放在陰涼通風處晾涼、回油，涼後的月餅表皮微硬，此時可以打包裝袋！回油後的麵皮就是軟的啦！回油需要大約2-3天時間，3天后食用口感最佳！
3、密封包裝袋內裝入脫氧袋，月餅可以存放1個月哦！放入冰箱冷藏存放時間可以更久！
