堅果月餅🥮

［基本介紹］中秋節最不可缺少的食物，當然要算是月餅了，圓圓的月餅象徵著團圓。我本身不太愛吃甜食，所以對市面上很多甜到發膩的月餅也是無感，但是唯獨家裡做的那款五仁月餅讓我覺得是一種忘不了的味道，如今不在婆家也吃不到，只好自己試著動手做了。

［使用工具］月餅模具，電子秤，一次性手套，麵粉篩，面盆，烤箱。

用料  

堅果月餅🥮的做法  

1. 先把糯米粉炒熟，什麼都不用放，炒到微微發黃即可，晾涼備用。

2. 炒好糯米粉之後先準備月餅皮，碗裡倒入糖漿，油和梘水，攪拌均勻。

3. 盆裡用麵粉篩篩入麵粉

4. 炒好糯米粉之後先準備月餅皮，碗裡倒入糖漿，油和梘水，攪拌均勻。

5. 揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發2個小時以上。

6. 餅皮醒發的時間準備餡料。如果你買的乾果都是炒好的可以直接用，如果是生的，麻煩先在烤箱裡烤熟。把烤好的堅果敲碎，葡萄乾等蜜餞類的剪成小塊兒，混合在一起。

7. 在餡料裡依次加入蜂蜜，糖，白酒，油，還有一點水，但水的量不宜過多。

8. 最後加入炒好的糯米飯，然後把餡料翻拌均勻。

9. 最後加入炒好的糯米飯，然後把餡料翻拌均勻。

10. 等餅皮和餡料都準備好了，我們開始包月餅，我買的模具是75g的，所以大概是皮25g，餡料50g的比例來分的，喜歡皮薄點或者厚點的自己適量調整。餅皮切成25g一個，用手搓成圓球狀。

11. 餡料50g一個，同樣搓成圓球狀。

12. 然後把餅皮壓扁，放入虎口處，把餡料放進來，把餅皮一點點往上推，直至包住餡料為止。這個過程帶上一次性手套更好操作一些哦。

13. 然後把餅皮壓扁，放入虎口處，把餡料放進來，把餅皮一點點往上推，直至包住餡料為止。這個過程帶上一次性手套更好操作一些哦。

14. 月餅都包好的樣子，一個個小球好可愛，哈哈。

15. 最後把月餅放入模具，壓實印出花紋即可。

16. 壓出花紋樣子，是不是很美膩

17. 烤箱200度預熱，預熱好之後放入月餅200度10分鐘。稍微上色成形。

18. 取一個蛋黃，加入一小勺水，混合成蛋黃液

19. 在剛成型的月餅表面刷上一層蛋液，

20. 再190度烤8分鐘即可。烤好晾涼，放入保鮮袋中，兩三天回油即可，比外面賣的還是要好吃的?。

小貼士

【注意事項】
1、以上的配料大概能做8塊月餅，所以，多少自己調整。
2、五仁月餅的餡料一定不要做的太溼了，溼的很容易發硬，很難吃。在能捏成團的前提下，保持最乾燥的狀態！
3、五仁月餅餡料裡的乾果要買原味的，才不會串味兒，也會更香一些。另外不要太貪心，我有次做的放了十種堅果，變成了十仁月餅，然而感覺並不太好吃[嗚嗚][嗚嗚]。
4、如果你買的乾果不是烤好的，務必自己用烤箱烤熟。