100克蛋黃蓮蓉月餅🥮

用料  

100克蛋黃蓮蓉月餅🥮的做法  

1. 將轉化糖漿和油梘水混合均勻

2. 將麵粉篩入混合好的糖漿裡面

3. 拌至無顆粒狀態，靜置2小時

4. 蛋黃用的是生鴨蛋黃，取出後把包裹蛋黃的膜去掉。然後放烤盤上噴點米酒去腥，烤箱預熱後200度烤5-7分鐘，放涼備用。

5. 將蛋黃和餡料包好，餡料加蛋黃一個65克，餅皮35克比例，這樣的比例皮不會太薄也不會太厚

6. 將餅皮在手掌上壓平後包入餡料後，用手慢慢推餅皮收口

7. 包好後用月餅模具印出，烤箱預熱。調200烤10分鐘定型，出來後放涼，刷上蛋黃液。烤箱調180度烤10分鐘即可。

8. 這是我第二次做月餅烤出來的效果，收總結出來的經驗，希望對大家有幫助。

9. 徹底放涼後，就可放進包裝袋中，待回油兩天會更好吃