這一款冰激凌做出來真的特別好吃
100%無冰渣哦
唯一的缺點就是容易胖
這一款大概能做7到8根
脆皮醬的量,我估計最多就四五根了
到最後高度不夠裹
用料
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
黑巧克力 | 25克 |
蛋黃 | 2個 |
糖粉 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
脆皮醬 | : |
巧克力豆 | 90克 |
椰子油 | 50克 |
黃油 | 7克 |
可可粉 | 3克 |
花生堅果碎 | 15克 |
100%無冰渣巧克力脆皮冰激凌的做法
蛋黃加白砂糖,
打發至顏色微微發白
小火,牛奶煮至冒小泡,加入蛋黃糊快速攪拌,
快速攪拌,不要結塊了,均勻了馬上關火
趁著餘熱,加入可可粉,和巧克力豆,攪拌均勻(可以用電動打蛋器攪勻)
均勻
淡奶油加入糖粉打發
微微流動就可以,加入巧克力糊
攪拌均勻
放入模具
沒有的話可以放入碗中(可以2個小時拿後出來用電動打蛋器攪一攪,去冰渣)冷凍一個晚上後,取出脫膜
將除堅果穗外的脆皮強材料全部分混合
放在鍋中隔水加熱
全部融化後加入堅果碎(熟的不是生的哦)我加了點花生和核桃
蘸滿了就可以提出來了,不用蘸很久
放在吸油紙上是不會沾的
包裝一下,分次食用