簡單快速梅子酒梅子露

一開始用了傳統方法做梅子酒梅子露，後來經過rose介紹打算用新方法。節省時間，儲存新鮮。不知道大家有沒有這個感覺，天氣熱，梅子放在廚房用紙上底部都變成了褐色，我只好用小刀挖掉了。無水主要是防止滋生細菌，梅子腐壞，用40度以上的白酒清洗事半功倍。

用料  

簡單快速梅子酒梅子露的做法  

1. 清洗梅子，清水洗兩遍，高度白酒洗兩遍。

2. 提前把密封罐清洗乾淨，倒置晾乾，保證無水無油，在裝梅子前，倒少量高度白酒搖晃消毒，如便宜的二鍋頭，備用

3. 用乾淨牙籤給梅子去除果蒂，到直接看見果皮，小蓋也要挑掉，手接觸梅子食材也要洗乾淨保持乾燥

4. 按比例1比0.5比1，一層梅子一層糖鋪好倒入基酒慢慢等待就好啦，等待半年到一年就完成啦

5. 梅子露太好看了，像白雪覆蓋著青山。梅子和糖一比一，放進罐子密封好就好啦，糖一定要蓋住梅子，隔幾天可以開啟放放氣，昨天開啟聞聞簡直太香了

6. 沒想到糖化了之後就這麼點，只剩半瓶了

小貼士

梅子晾乾也是可以的，但是天氣熱放一晚上如果壞了就崩潰了，不用殺青，不用扎孔，用最少的時間。梅酒是萃取梅子的風味酒本來就可以殺青，第二天就變黃了。我第一次泡了一小瓶清酒，一瓶朗姆酒的，下週準備用胭脂梅，日本亦竹燒酒，白葡萄酒試試，期待成功