梅子酒（清酒版）&梅子露

6月的朋友圈每天都可以被各種DIY梅子酒霸屏😃因為6月正是青梅成熟的季節最適合用來泡酒，其實梅酒也不是什麼稀罕物，一年四季都可以在超市裡買到，而且自己泡一罈梅子酒的成本真的比買要高的多👀也許泡梅酒的終極意義是為了對於來年的一份期待吧～

用料  

梅子酒（清酒版）&梅子露的做法  

1. 儲酒罐務必要買玻璃材質的，蓋子是塑料的沒關係，清洗乾淨後，裡面用開水燙一遍徹底消毒殺菌後晾乾，泡酒🍶之前務必要保證無雜質無水（💡我還額外用酒精棉花擦了一遍更放心哈哈，還可以用烤箱來烤一下消毒，但我覺得不太安全還是選擇用最原始的方法），我大概晾了一晚上～

2. 青梅可不能❌直接用來泡，先要把不好的梅子挑出來扔掉，有明顯蟲🐛眼的，嚴重劃痕的，破損的，腐爛的都統統丟掉，千萬不要因為捨不得而“壞了一鍋粥”😂（💡我買的是雲南當地的青梅，順豐運到上海花了3-4天，百分之95都是完好的，原料上千萬不要貪便宜，我入的5斤青梅大概70塊不到點～）

3. 接下來處理青梅，用牙籤輕輕的把蒂去掉，不要太用力把果肉劃破，去起來還是非常輕鬆的

4. 去好蒂的青梅扔到鹽堆裡滾幾圈搓一搓，這一部可以最大程度降低青梅的澀味

5. 當然也可以省去這一步驟直接洗

6. 我是放在比較小的流水下衝了半個多小時（💡不必太心疼水，你想想你洗個澡都要半個小時～）

7. 然後用廚房紙一個個擦乾再擺放在鋪有廚房紙的平面上晾乾

8. 我也是晾了一晚上，其實擦過一遍之後很快就能幹透了。

9. 釀酒的步驟是最簡單的，一層青梅一層冰糖的疊加，最後灌上清酒🍶封蓋放在陰涼乾燥處就可以了，當然你也可以選擇後放糖（💡先放糖會導致梅子變皺，過2個月再放糖，釀出來的梅子表面會是光滑的，但我就是喜歡皺皺的梅子呀🤗~）

10. 正常的話半年就可以喝了，但我用的是度數低的清酒準備釀個一年再喝，記得開封后就要冰箱冷藏哦，剩下的青梅也不必浪費，可以用來燒排骨，做果醬啥的都可以😈~對了，我買多了的一斤半青梅還做了梅子露，冰糖和青梅1：1在密封罐裡疊加放在陰涼乾燥處2-3周就能搞定，用來搭配氣泡水做飲品是很不錯的選擇🥤~梅子露的梅子也可以浸在生抽裡做梅子醬油，用來滷東西真的是一絕👍