自制梅子醬 梅子露

五月初網購的浙江青梅做醬  味道挺好  這周（六月八日）又網購了雲南大理高山老樹梅   做了梅子醬及梅子露
封面上的梅子露是一個月前做的😊

用料  

自制梅子醬 梅子露的做法  

1. 青梅

2. 梅子醬：
   用清水洗淨  再用鹽水泡4小時

3. 去蒂

4. 再用鹽水泡20小時

5. 倒掉鹽水  清水開後煮2分鐘  去皮（皮有點苦澀）這次買的雲南青梅皮有些厚  去皮時帶下去些果肉  又把皮用篩子過濾了下   皮將近一斤

6. 放入冰糖開始小火慢慢熬製 （不停攪拌）  粘稠後加入白糖（還有點酸  冰糖化的慢）糖化後開大火一分鐘  關火

7. 裝瓶（無油無水）  核挑出來另裝一瓶  可做梅子五花肉  排骨  雞翅

8. 梅子醬可抹面包  蘸叉燒  烤雞翅等等🤗🤗😘😘

9. 梅子露：
   梅子用鹽搓後  鹽水泡6小時  去蒂  晾乾水份

10. 將晾乾的梅子放入密食袋   封好口   放冰箱冷凍一天多

11. 凍好的梅子 蹦蹦硬

12. 梅子不要解凍  一層梅子一層黃冰糖

13. 上層倒入白砂糖填空  每瓶再擠半個檸檬汁

14. 封口  靜等→_→